Voici une recette de daube de bœuf classique :

Ingrédients :

1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, gîte, joue, etc.)
2 oignons
3 carottes
3 gousses d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 bouteille de vin rouge (type Bordeaux)
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Préparation :

Couper la viande en cubes de 3-4 cm de côté.
Éplucher et émincer les oignons et les carottes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et y faire dorer les cubes de viande sur toutes les faces.
Ajouter les oignons et les carottes, et faire revenir pendant quelques minutes.
Saupoudrer la farine sur la viande et les légumes, mélanger et laisser cuire pendant 1-2 minutes.
Verser le vin rouge dans la cocotte jusqu’à ce que la viande soit entièrement recouverte.
Ajouter les gousses d’ail épluchées et le bouquet garni, saler et poivrer.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 3 heures. La viande doit être bien tendre et fondante.
Servir chaud accompagné de pâtes fraîches, de pommes de terre vapeur ou de légumes de saison.

Bon appétit !