Voici une recette de Pana Cotta à la vanille

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• Pour la panna cotta :
  • 500 ml de crème liquide entière
  • 80 g de sucre
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 feuilles de gélatine (6 g) ou 2 cuillères à café de gélatine en poudre
• Pour le coulis de fruits rouges :
  • 250 g de fruits rouges frais ou surgelés (fraises, framboises, myrtilles, etc.)
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Préparation de la panna cotta :
   1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes pour les ramollir. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, mélangez-la avec 2 cuillères à soupe d’eau froide et laissez reposer 5 minutes.
   2. Pendant ce temps, versez la crème liquide dans une casserole. Ajoutez le sucre.
   3. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines avec la pointe d’un couteau et ajoutez-les à la crème. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le à ce stade.
   4. Portez la crème à ébullition sur feu moyen, en remuant de temps en temps.
   5. Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée (ou dissoute si vous utilisez de la gélatine en poudre) à la crème chaude. Remuez bien jusqu’à dissolution complète.
   6. Versez la préparation dans des moules individuels ou des verrines.
   7. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.
2. Préparation du coulis de fruits rouges :
   1. Dans une casserole, mettez les fruits rouges, le sucre et le jus de citron.
   2. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que le sucre soit dissous.
   3. Mixez la préparation avec un mixeur plongeant ou dans un blender, puis passez le coulis au tamis pour enlever les pépins et obtenir une texture lisse.
   4. Laissez refroidir le coulis avant de le verser sur la panna cotta juste avant de servir.

Astuces :

• Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant des zestes de citron ou d’orange à la crème, ou en remplaçant la vanille par d’autres arômes comme de la lavande ou du café.
• Pour une panna cotta plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait entier.
• Garnissez vos panna cotta avec des fruits frais, des éclats de chocolat, ou des feuilles de menthe pour une présentation élégante.

Bon appétit !