Comment cuire vos lentilles en un éclair et éviter les erreurs courantes
Les astuces pour cuire rapidement des lentilles
Les lentilles sont un aliment très apprécié en cuisine, que ce soit en dahl, en soupe ou en salade. Riche en fibres, vitamines et minéraux, elles sont économiques et bonnes pour la santé. Cependant, leur cuisson peut parfois durer longtemps, ce qui peut décourager.
Un problème fréquent : elles restent dures, même après avoir été rincées soigneusement. La cause ? une mauvaise habitude courante en cuisine.
Une erreur à éviter lors de la cuisson
Beaucoup pensent qu’il faut saler l’eau dès le début pour accélérer la cuisson. Or, c’est tout le contraire. Selon le chef Christophe Forget, cette habitude ralentit la cuisson, voire l’arrête. En effet, saler ou ajouter un bouillon très salé dès le départ durcit la peau des lentilles, rendant leur cuisson plus difficile.
Pour une cuisson optimale, il faut attendre la fin. Il suffit de saler l’eau seulement une fois que les lentilles sont cuites, environ cinq minutes avant la fin. Cela permet à l’eau de bien pénétrer, pour des lentilles tendres et prêtes en 30 minutes.
La méthode simple pour cuire ses lentilles
Voici la méthode recommandée :
- Rincer les lentilles à l’eau froide.
- Les placer dans une casserole et les couvrir avec trois fois leur volume d’eau froide.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter avec un couvercle.
- Après 25 minutes, ajouter le sel, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
En suivant ces étapes, vous évitez l’erreur de saler trop tôt et vous obtenez des lentilles parfaitement cuites en une demi-heure, sans effort.
Une astuce pour gagner du temps
En oubliant de saler au début, vous facilitez la cuisson et vous gagnez du temps. Plus besoin de patienter longtemps ou de tenter de ramollir des lentilles dures. Elles seront tendres, prêtes à être dégustées en moins de 30 minutes, prêtes à s’intégrer dans toutes vos recettes préférées.