Secrets pour une tarte aux pommes parfaite et croustillante

Une astuce simple pour une tarte aux pommes parfaitement croustillante et caramélisée

Depuis qu’elle applique cette technique, sa tarte aux pommes maison rivalise avec celles de la boulangerie. Une astuce efficace qui change tout !

Une tarte aux pommes réussie se caractérise par une pâte fine et croustillante, ainsi que des pommes bien caramélisées. C’est ce que l’on recherche en priorité. Si votre tarte est bonne, mais manque de cette caramélisation, elle perd en croustillance et en fondant. La cause ? La pâte a tendance à ramollir sous l’effet des pommes. Vous avez peut-être déjà demandé conseil à votre boulanger, mais sa réponse reste évasive : « C’est parce qu’elle est faite avec amour ! »

Le secret pour une tarte parfaite

Il n’est pas nécessaire d’être un professionnel pour obtenir ce résultat. La clé réside dans une étape simple à ajouter avant la cuisson. La cuisinière Monelle Godaert, connue sur les réseaux sociaux sous le pseudo not_so_superflu, partage sa technique dans une vidéo TikTok.

Elle commence par étaler une fine couche de beurre fondu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Elle saupoudre ensuite du sucre de canne, puis dépose sa pâte feuilletée. Cette étape permet de caraméliser la pâte et de la rendre très croustillante.

Après cela, elle garnit la pâte avec des pommes coupées en rondelles, qu’elle badigeonne également de beurre fondu. Elle saupoudre à nouveau de sucre de canne, replie les bords de la pâte, puis enfourne la tarte. La cuisson permet aux pommes de confire et de devenir ultra-fondantes. À la sortie du four, la réaction de sa fille montre à quel point cette méthode fonctionne : la tarte est rapidement dégustée.

L’astuce en détail

Pour encore plus de gourmandise, Monelle préfère utiliser du beurre demi-sel. La pointe de sel renforce le goût des pommes et ajoute une touche irrésistible.