Recette d’œufs cocotte légers et irrésistibles à découvrir absolument

Une alternative légère pour des œufs cocotte onctueux

Les œufs cocotte sont une entrée élégante ou un brunch rapide à préparer. Ils se cuisent doucement au bain-marie dans des ramequins, jusqu’à obtenir un blanc juste pris et un jaune bien coulant. On les déguste directement dans leur ramequin, souvent accompagnés de mouillettes de pain grillé.

Plus sophistiqués qu’un œuf poché ou qu’un œuf au plat, les œufs cocotte sont souvent garnis de champignons, de saumon fumé ou de jambon. Ils sont généralement servis avec une touche de crème fraîche, qui leur donne un aspect crémeux et gourmand. Cependant, cette crème n’est pas toujours très light, car elle peut représenter jusqu’à 30 % de matières grasses.

Pour une version plus saine, Jade, diététicienne-nutritionniste, recommande d’utiliser le skyr, un yaourt islandais très riche en protéines. Ce produit ne contient que 0 % de lipides et apporte environ 57 kcal pour 100 grammes, soit cinq fois moins que la crème fraîche classique. Sa texture plus épaisse en fait un excellent substitut pour alléger la recette.

Une recette d’œufs cocotte allégée aux poireaux

Pour préparer cette version légère, faites fondre deux blancs de poireaux et une gousse d’ail émincée dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez du sel, du poivre et d’autres condiments selon votre goût, comme du zaatar ou du miso. Incorporez un filet de lait et une cuillère à café de Maïzena pour épaissir la garniture.

Dans une cassolette ou un grand plat, déposez deux cuillères à soupe de skyr. Ajoutez la fondue de poireaux, puis recouvrez de 30 g d’emmental râpé. Cassez deux œufs sur le dessus et enfournez au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire entre 10 et 12 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris. Servez avec une tranche de pain au levain pour un repas équilibré et raffiné.