Le Top du Foie Gras en Supermarché Dévoilé par UFC-Que Choisir
Le verdict de l’UFC-Que Choisir sur le meilleur foie gras en supermarché
À l’approche des fêtes de fin d’année, nombreux sont ceux qui préparent leur menu de réveillon ou cherchent des idées de cadeaux. Parmi les produits indispensables, le foie gras reste un incontournable. Cependant, face à la multitude de références disponibles en supermarché, il peut être difficile de faire un choix éclairé.
Pour aider les consommateurs, l’association UFC-Que Choisir a publié en décembre 2024 un comparatif détaillé de plusieurs marques de foie gras vendues en grande surface. Un jury composé de 10 experts sensoriels a évalué 15 références différentes, sans connaître leur marque, afin d’établir un classement objectif.
Les critères d’évaluation
Les experts ont analysé plusieurs aspects : l’aspect visuel, le goût, la texture au couteau et en bouche. Après cette série de tests, chaque foie gras a reçu une note sur 20, permettant de déterminer un classement précis.
Les résultats du classement
Le troisième rang revient au foie gras de canard entier du Sud-Ouest de la marque Jean Larnaudie, qui obtient la note de 12,7/20. Les spécialistes apprécient ses saveurs équilibrées et son arôme agréable, mais regrettent une texture pâteuse ainsi qu’un prix élevé.
En seconde position, on trouve le foie gras de canard entier « tradition » de la marque Labeyrie, noté 13,8/20. Son assaisonnement, simple mais bien dosé, offre une texture agréable en bouche. Cependant, selon les experts, une référence meilleure existe.
Le gagnant : une référence de choix
Le premier prix est attribué au foie gras de canard entier du Sud-Ouest « à l’ancienne » de la marque Terres Paysannes. Avec une note de 14,1/20, il est salué pour ses arômes maîtrisés, son équilibre en saveurs, sa texture ferme et son absence d’additifs ou conservateurs. Il est également labellisé IGP Sud-Ouest et Label Rouge.
Malgré ses qualités, certains points faibles sont notés : une persistance aromatique limitée en bouche et des arômes peu marqués de poivre et d’épices. La marque Terres Paysannes, filiale du groupe Delpeyrat, a d’ailleurs été récompensée lors du Concours Général Agricole 2025, avec plusieurs médailles d’or pour ses produits. Le foie gras recommandé par l’UFC-Que Choisir a, quant à lui, décroché une médaille de bronze.