Transformez votre poulet au curry en un délice irrésistible en un geste simple

Un petit geste pour renforcer la saveur du poulet au curry

Fini le curry fade qui manque de caractère. Selon les chefs, il existe une technique simple pour rendre ce plat bien parfumé et savoureux. Il suffit d’intégrer un petit geste lors de la cuisson pour décupler ses arômes.

Une expérience culinaire qui fait la différence

Lorsqu’on annonce «Ce soir, c’est poulet au curry !», la plupart des familles sont ravies. Mais parfois, le plat ne rencontre pas le même succès. Certains trouvent que le curry manque de goût ou d’intensité. La cause principale ? Une étape essentielle qui est souvent oubliée : l’activation des épices.

Pourquoi activer le curry en poudre ?

Le curry, mélange d’épices comme le curcuma, le gingembre, la coriandre ou le poivre, perd de son parfum avec le temps. En poudre, ses arômes s’affadissent après un certain temps. Pour lui redonner toute sa puissance, il faut le «réveiller». Le chef Jonathan Kung explique que cette étape est cruciale : elle permet de libérer les huiles essentielles présentes dans les épices, renforçant leur parfum.

Comment procéder ?

Le procédé est simple : avant d’ajouter le curry dans la sauce, il faut le faire chauffer dans une poêle avec un peu d’huile neutre. On remue constamment pour éviter qu’il ne brûle. Ensuite, on y fait revenir des oignons émincés. La chaleur douce et la matière grasse libèrent les arômes, qui se diffusent dans la préparation.

Le résultat en cuisine

Une minute de cuisson à feu doux suffit à réveiller le curry. Les saveurs deviennent plus intenses, et le plat retrouve tout son caractère. En suivant cette étape, vous obtiendrez un poulet au curry bien parfumé, qui mettra tout le monde d’accord à table.