Soupe de légumes : comment la rendre ultra nutritive et à consommer sans modération
La soupe de légumes est un plat emblématique de l’hiver, apprécié pour sa capacité à réconforter et à s’intégrer dans une alimentation équilibrée. Grâce à sa forte teneur en eau, elle offre un avantage nutritionnel. Selon les experts en nutrition, il est possible d’en consommer tous les jours sans risquer sa santé. Cependant, toutes les soupes ne se valent pas.
Comment préparer une soupe maison nutritive
Pour une soupe maison saine et savoureuse, il est préférable de la préparer soi-même. Il faut toutefois veiller à ne pas trop la mixer : garder une certaine texture permet de conserver un apport en fibres. Ces fibres jouent un rôle essentiel dans le bon fonctionnement du microbiote intestinal et aident à la gestion du poids.
Il est également conseillé de limiter l’ajout de crème, d’huile, de beurre ou de fromage râpé. En évitant ces ingrédients, la soupe reste faible en calories tout en étant riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Ces éléments renforcent le système immunitaire pour mieux résister aux maladies hivernales.
Enfin, il est important de ne pas saler excessivement la soupe, afin de préserver la santé cardiovasculaire. Pour les personnes souffrant d’hypertension, privilégier une soupe verte composée de légumes crucifères est une bonne recommandation.
Les soupes industrielles : une alternative à éviter ?
Pour celles et ceux qui manquent de temps, les soupes industrielles prêtes à l’emploi sont une option pratique. Cependant, une enquête de 2020 dans 60 millions de consommateurs souligne que ces produits sont souvent pauvres en fibres et en vitamines, contiennent peu de légumes et sont riches en additifs potentiellement nocifs.
Selon l’association UFC-Que-Choisir, les soupes déshydratées, auxquelles il suffit d’ajouter de l’eau chaude, présentent peu d’intérêt nutritionnel. Elle recommande plutôt d’opter pour des soupes surgelées ou vendues en rayon frais, qui se rapprochent davantage du fait maison. Ces dernières sont toutefois généralement plus onéreuses.
Les meilleures soupes en brique en grande surface
Parmi les soupes en brique disponibles en supermarché, quatre produits se distinguent selon l’application Yuka. Il s’agit du velouté de potiron et carottes bio Liebig, du velouté 6 légumes bio Liebig, du velouté aux courgettes et basilic Carrefour Bio, et du mouliné de nos campagnes-légumes de France bio de la marque La Potagère.
Ces soupes ont obtenu une note de 88/100, notamment parce qu’elles contiennent peu de sel et de sucre, tout en offrant une bonne quantité de légumes et de fibres.