Le secret pour conserver votre fromage parfaitement frais et savoureux

Ne pas étouffer le fromage

Une règle essentielle pour bien conserver le fromage est de ne pas l’emballer trop serré. Après la première dégustation, il est courant de le recouvrir de film plastique, mais cela peut poser problème. Selon Amy Chandler, technologue en fromages chez M&S, certains fromages ont besoin d’oxygène pour respirer. Il faut donc éviter de les emballer trop étroitement, tout en empêchant l’air d’entrer pour éviter qu’ils ne se dessèchent.

Adapter la conservation à chaque type de fromage

Chaque variété de fromage requiert une méthode de stockage spécifique pour préserver ses qualités. Pâte dure, pâte molle ou en saumure ne se conservent pas de la même façon.

Les fromages à pâte dure

Les fromages comme le cheddar ou le gruyère doivent être placés dans un récipient hermétique ou enveloppés dans du papier sulfurisé. L’objectif est d’empêcher l’air de pénétrer, afin d’éviter qu’ils se dessèchent.

Les fromages à pâte molle et les fromages bleus

Les fromages bleus, tels que le roquefort ou le bleu d’Auvergne, ainsi que ceux à croûte blanche comme le brie ou le camembert, ont besoin d’oxygène pour continuer à respirer. Il est conseillé de les emballer légèrement dans du papier sulfurisé ou de les remettre dans leur boîte d’origine. Leur odeur forte peut également justifier leur conservation dans une boîte hermétique, pour éviter qu’elle ne se propage dans tout le frigo.

Les fromages en saumure

Les fromages conservés dans la saumure, comme la mozzarella ou la feta, doivent être remis dans leur liquide après utilisation et couverts. Cela permet de préserver leur texture et leur saveur.