Cyril Lignac révèle son secret pour des crêpes légères et moelleuses

Le secret de Cyril Lignac pour des crêpes légères et moelleuses

Invité sur RTL Matin, le chef Cyril Lignac a partagé un conseil simple transmis par sa mère pour réussir des crêpes parfaites. Selon lui, la clé réside dans un geste inattendu : ajouter un liquide spécifique dans la pâte.

Une astuce familiale : ajouter de l’eau à la pâte

Ce que sa mère faisait, c’était mettre de l’eau dans la pâte à crêpes, en remplacement partiel du lait. Ce geste, qu’il a observé depuis son enfance, permet d’obtenir des crêpes plus légères et moelleuses. Cyril Lignac explique que cela apporte de la vapeur lors de la cuisson, ce qui allège la texture de la crêpe.

Pourquoi cette astuce fonctionne

La pâte à crêpes doit être fine, souple et moelleuse. Un excès de farine ou un manque de liquide peut la rendre épaisse ou sèche. Au contraire, une pâte trop sèche ou trop cuite peut donner des crêpes cassantes, semblables à des chips. La solution de sa mère consiste donc à utiliser de l’eau pour rendre la pâte plus aérienne.

Les avantages de cette méthode

En remplaçant une partie du lait par de l’eau, la pâte devient moins grasse. La cuisson dégage plus de vapeur, ce qui facilite l’obtention de crêpes légères et tendres. De plus, cette astuce permet de réduire un peu les calories et de rendre les crêpes plus digestes. Le chef précise que, même si certains ajoutent du rhum ou de la bière pour le goût, la vraie légèreté vient de l’eau.

Comment appliquer cette astuce chez soi

Pour ceux qui souhaitent tester cette technique, il suffit de conserver leur recette habituelle de pâte à crêpes en remplaçant simplement une partie du lait par de l’eau. Cela permet d’obtenir des crêpes plus aériennes, idéales pour la Chandeleur ou pour un goûter en famille. Cyril Lignac préfère cependant ne pas donner de proportions précises, préférant garder ce secret dans sa famille, mais le principe est simple : l’eau dans la pâte favorise des crêpes plus légères et moelleuses.