Les secrets surprenants des produits laitiers pour votre santé
Les produits laitiers, notamment le lait et le yaourt, possèdent une composition nutritionnelle remarquable. Le lait contient plus de 2000 composants différents, dont 400 types d’acides gras. Il est une excellente source de protéines de haute qualité, comme la caséine et le lactosérum, ainsi que de calcium, de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments tels que l’iode, le phosphore ou encore le sélénium.
Selon le Pr Jean-Michel Lecerf, médecin nutritionniste à l’Institut Pasteur de Lille, les yaourts présentent des bénéfices spécifiques par rapport aux autres produits laitiers. Ils ont été particulièrement étudiés pour leurs effets positifs sur la santé.
Un yaourt par jour : un atout pour la santé
De nombreuses études montrent qu’un yaourt quotidien peut ralentir l’apparition de l’ostéoporose chez les femmes ménopausées. Il aurait également des effets bénéfiques sur le système cardio-métabolique, notamment en réduisant le risque de diabète de type 2 ou de syndrome métabolique.
La consommation régulière d’un yaourt par jour est aussi associée à une meilleure régulation du poids. Les personnes qui en consomment ont tendance à avoir un poids plus faible que celles qui n’en mangent pas. Par ailleurs, le yaourt contribue à l’entretien du microbiote intestinal. Un microbiote équilibré est essentiel pour une bonne santé globale.
Il est important de noter que même si vous ne mangez qu’un ou deux yaourts par semaine, vous pouvez bénéficier de certains de ces effets positifs, mais de façon moindre. Ces bienfaits sont liés à la présence d’acides aminés, d’acides gras spécifiques, et de probiotiques, car le yaourt est un produit fermenté, explique le Pr Lecerf.
Comment choisir son yaourt
Il est conseillé de consommer des produits laitiers avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Selon l’âge et le sexe, il est recommandé de manger entre 2 et 4 produits laitiers par jour, dont un yaourt. Les hommes sont généralement conseillés de consommer 2 à 3 produits, tandis que les femmes après la ménopause peuvent en prendre 3 à 4.
Il est préférable de varier les types de produits laitiers. Par exemple, alterner un yaourt, un fromage blanc et un morceau de fromage plutôt que de consommer plusieurs fois la même catégorie. Il est aussi conseillé de privilégier les yaourts nature, plutôt que les desserts lactés, qui sont souvent trop riches en sucres et ont perdu leurs probiotiques.
Pour maximiser les bienfaits, optez pour des yaourts au lait entier. Bien qu’ils soient un peu plus riches en lipides (environ 3g pour 100g contre 1,5g pour les demi-écrémés), ils offrent des avantages grâce à certains acides gras présents dans le lait entier, absents dans le lait écrémé. Vous pouvez ajouter un peu de sucre ou des fruits pour plus de goût.