Faut-il mettre ses œufs ou frigo ou pas ? La vérité qui va vous surprendre

Faut-il conserver ses œufs au réfrigérateur ?

La question de savoir s’il faut ou non mettre ses œufs au réfrigérateur est fréquente. Sur les étagères des supermarchés, ils sont généralement exposés à température ambiante. Pourtant, une fois chez soi, certaines personnes préfèrent les stocker au frais, tandis que d’autres les laissent à température dans un placard ou sur le plan de travail. Le microbiologiste et hygiéniste Christophe Mercier-Thellier a récemment abordé ce sujet dans une vidéo publiée sur Instagram, en s’appuyant sur une chronique diffusée sur RTL.

Respecter la chaîne de conservation

Selon le spécialiste, il n’existe pas de règle unique pour la conservation des œufs. Tout dépend de leur mode d’achat. La priorité est d’éviter les variations de température, car celles-ci peuvent fragiliser la coquille en créant des microfissures. Ces fissures augmentent le risque de contamination par la salmonelle. La règle simple à retenir : si vous achetez des œufs réfrigérés, il faut les remettre au frigo. Si vous les achetez à température ambiante, il est conseillé de les laisser dans ce même environnement à la maison.

Attention à l’hygiène

Le professionnel insiste également sur un principe essentiel : il ne faut jamais laver un œuf. Le lavage à l’eau peut endommager la coquille, qui constitue une barrière naturelle contre les micro-organismes. En la dégradant, on facilite leur intrusion dans l’œuf, ce qui peut augmenter le risque de contamination.