Révolution dans vos gratins : un fromage léger pour un résultat fondant
Pour réaliser un gratin à la fois léger et fondant, il existe une alternative intéressante au traditionnel mélange de crème fraîche et de fromage râpé. Ce nouveau fromage permet d’obtenir une texture bien fondante tout en étant moins calorique.
Une solution pour un gratin équilibré
Lorsque vous manquez de temps ou d’inspiration en cuisine, le gratin reste une option simple et rapide. Il se prépare souvent avec des légumes ou des pâtes, mélangés à un œuf battu, de la crème fraîche et du fromage râpé, puis cuits au four. Ce plat demande peu d’efforts et plaît généralement. Cependant, il peut rapidement devenir calorique, notamment à cause de la crème et du fromage râpé, qui apportent environ 380 kcal pour 100 g d’emmental râpé et 300 kcal pour la crème fraîche.
Pour rendre ce plat plus équilibré tout en conservant sa gourmandise, certains internautes ont trouvé une astuce : ils remplacent ces ingrédients par un seul fromage peu calorique.
Le rôle du fromage dans le gratin
Dans un gratin, ce fromage sert d’appareil : il est généralement fouetté avec des œufs avant d’être incorporé aux légumes ou autres ingrédients. Lorsqu’il est cuit, il donne au plat une texture aérienne et fondante. Plusieurs internautes soulignent que cette texture est très agréable, tout en étant saine. Leur secret ? Utiliser un type de fromage particulier, très peu gras, et donc peu calorique.
Le cottage cheese : le fromage miracle
Ce fromage s’appelle le cottage cheese. Fabriqué à partir de lait caillé demi-écrémé ou écrémé, il a une texture légèrement granuleuse, entre la brousse et la ricotta. On le trouve souvent en pots individuels, comme le yaourt grec ou le skyr, et il existe aussi en version sans lactose pour les personnes intolérantes.
Ce fromage ne permet pas un effet gratiné seul. Pour cela, il suffit de saupoudrer un peu de chapelure sur le dessus du plat avant de l’enfourner. Résultat : un gratin léger, mais toujours aussi fondant et savoureux. En remplaçant crème et fromage râpé par du cottage cheese, on réduit la teneur en gras et en calories sans perdre la texture agréable du plat.
Les avantages nutritionnels
Le cottage cheese est très pauvre en matières grasses, avec seulement 4 g de lipides pour 100 g, et moins de 100 kcal. Il est aussi riche en protéines, avec environ 10 à 12 g pour 100 g. C’est un atout pour ceux qui cherchent à manger plus sain ou à augmenter leur apport en protéines, notamment les sportifs.