Découvrez la burrata : le fromage italien qui fait fondre le monde

La burrata, un fromage italien apprécié

La burrata est un fromage italien très apprécié pour sa texture onctueuse et son cœur coulant. Originaire des Pouilles, elle est remplie de crème, ce qui lui confère une saveur riche. Elle peut se déguster nature ou cuisinée, en entrée ou en plat principal. Bien qu’elle ressemble à la mozzarella, la burrata se distingue par son intérieur crémeux.

Une popularité mondiale et ses caractéristiques nutritionnelles

De nos jours, la burrata est vendue dans le monde entier. C’est un fromage à pâte fraîche filée, élaboré à partir de lait de vache ou de bufflonne. Bien qu’elle soit riche en matières grasses, la burrata présente plusieurs bienfaits pour la santé si elle est consommée avec modération et bien accompagnée.

Elle est notamment riche en calcium, ce qui favorise la santé des os. Elle contient peu de glucides, ce qui en fait un aliment intéressant dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Comment choisir la meilleure burrata ?

Pour faire le bon choix au supermarché, il est utile de se référer à des outils comme l’application Yuka. Cette application scanne les étiquettes des produits alimentaires et cosmétiques pour leur attribuer une note allant de « mauvais » à « excellent ». Elle permet ainsi de faire des choix plus sains.

Face à la multitude de références, nous avons voulu savoir laquelle se démarque dans les rayons. Après analyse, c’est la burrata Treo qui obtient la meilleure note avec 54/100.

La burrata Treo, le choix le plus sain

Cette burrata ne contient aucun additif, comporte peu de sucre, presque pas de sel, et fournit 14 g de protéines pour 100 g. Ces éléments en font une option relativement saine. Cependant, la note n’est pas plus élevée en raison de la présence de graisses saturées, qui s’élèvent à 12 g pour 100 g.

À titre de comparaison, la burrata Italiamo, également notée 54/100, contient un peu plus de graisses saturées, avec 14,5 g pour 100 g.

Une consommation modérée recommandée

La burrata offre plusieurs avantages nutritionnels : elle est riche en protéines, ce qui aide à atteindre l’apport journalier recommandé, et en phosphore et calcium, essentiels pour la santé osseuse. Selon un nutritionniste, Raphaël Gruman, cette combinaison favorise l’entretien et la minéralisation des os.

En revanche, la burrata est très calorique, avec deux fois plus de calories que la mozzarella, principalement à cause de la crème fraîche. Il est donc conseillé de ne pas en consommer plus de 50 g, trois fois par semaine au maximum.

Conseils pour déguster la burrata

Pour profiter pleinement de ses saveurs, il est recommandé de sortir la burrata du réfrigérateur une heure avant de la consommer. Après achat, elle doit être conservée au frais, mais pas plus de 48 heures.

Elle peut être dégustée seule, simplement agrémentée d’un peu de poivre, de sel et d’un filet d’huile d’olive. Elle accompagne aussi très bien des tomates juteuses, du pain grillé (parfois frotté à l’ail), des légumes, du jambon cru ou du basilic. La burrata peut être servie entière ou coupée en morceaux, selon la présentation souhaitée.