Les 2 meilleures rillettes selon le Dr Cohen pour manger sainement
Deux rillettes se distinguent par leur composition selon le Dr Cohen
Les rillettes, souvent critiquées pour leur teneur en graisses et en sel, peuvent néanmoins offrir de bonnes options en rayon. Dans son dernier livre sur les pièges et les bons choix au supermarché, le médecin nutritionniste Jean-Michel Cohen partage ses conseils pour sélectionner une charcuterie de qualité.
Il recommande de privilégier des produits avec une liste d’ingrédients courte, de limiter la consommation de sucre sous toutes ses formes, et de rester vigilant face aux produits allégés en sel, qui ne le sont pas toujours réellement. Il conseille aussi de consommer ces produits occasionnellement, de préférence accompagnés de légumes lors des repas.
Les deux références incontournables selon le médecin
En suivant ces recommandations, le Dr Cohen a identifié deux marques qui se démarquent par la simplicité de leurs compositions et leur qualité nutritionnelle. Ces produits sont plus sains que la moyenne et respectent mieux l’équilibre alimentaire.
Les rillettes pur porc sans additifs
La première référence concerne les rillettes pur porc de la marque Bordeau Chesnel®. Bien qu’elles ne disposent pas de Nutri-Score, le médecin souligne qu’elles ne présentent aucun défaut, étant fabriquées à partir de porc français sans ajout d’additifs. Leur fabrication repose sur une méthode simple : aucune graisse n’est ajoutée, sauf celle naturellement présente dans la viande.
Ces rillettes contiennent environ 30 % de lipides, contre plus de 40 % pour la version classique de la même marque. La liste d’ingrédients est minimale : viande de porc, sel, poivre. Le tout est clairement indiqué, ce qui facilite le choix du consommateur. Le docteur Cohen précise qu’il faut 115 g de viande pour obtenir 100 g de rillettes, soulignant la simplicité du produit.
Une alternative à la volaille bien formulée
La seconde référence mise en avant est celle des rillettes de poulet rôti de la marque Bahier®. Comme pour la première, ce produit ne possède pas de Nutri-Score. Sa recette se distingue par sa simplicité et sa composition rigoureuse.
Contrairement à certains produits où du porc ou du gras de porc est ajouté, Bahier® propose un produit 100 % volaille, avec 90 % de viande de poulet. La graisse de canard présente dans la recette apporte des acides gras mono-insaturés, tout en maintenant la teneur en acides gras saturés en dessous de 10 %. La liste d’ingrédients reste claire : viande de poulet, graisse de canard, aromates, carottes, sel, poivre, miel, vinaigre et plantes aromatiques.
Bien que ces deux produits soient de qualité, ils doivent rester une consommation ponctuelle. Leur intérêt réside dans l’absence d’additifs inutiles et dans une meilleure gestion des matières grasses, critères essentiels pour faire un choix éclairé lors de l’achat au supermarché.