Découvrez comment choisir la meilleure moutarde selon le Dr Cohen
Les conseils du Dr Cohen pour choisir une bonne moutarde
La moutarde est un condiment essentiel en France, très utilisée en cuisine. Elle a connu un regain de popularité pendant le confinement, avec une grande diversité de textures, de saveurs et de couleurs. Cependant, derrière cette image de tradition, certaines moutardes peuvent cacher des ingrédients peu sains.
Selon le médecin nutritionniste Jean-Michel Cohen, il faut faire attention aux moutardes au packaging sophistiqué, qui contiennent souvent beaucoup d’additifs et d’huile. Il met également en garde contre celles au miel ou aux saveurs sucrées, très riches en sucre (environ 40 %), ce qui peut poser problème pour les personnes diabétiques.
Pour bien choisir sa moutarde, lisez attentivement la liste des ingrédients. Idéalement, les graines de moutarde doivent apparaître en premier, avant le vinaigre. Même les moutardes dites à l’ancienne, souvent perçues comme plus naturelles, peuvent contenir des additifs ou des graines d’origine incertaine.
Comment bien la consommer et en profiter
Le Dr Cohen recommande de privilégier une moutarde simple, en version à l’ancienne ou non. La recette de base ne doit contenir que du vinaigre, des graines de moutarde, de l’eau et du sel. L’idéal est qu’elle soit sans additifs, ce qui est souvent difficile à vérifier.
La consommation quotidienne est possible, à condition de ne pas dépasser une cuillère à soupe par jour, ce qui représente environ 1 gramme de sel. Les moutardes sucrées ou très aromatisées doivent être réservées à des occasions ponctuelles.
Quatre références recommandées par le Dr Cohen
Voici quatre types de moutardes simples, abordables et bien formulées, à privilégier pour une utilisation régulière :
Moutarde de Dijon bio Auchan et autres marques bio (Leclerc, Carrefour, U, Bouton d’Or)
Vendues entre 8,25 et 8,75 € le kilo, ces moutardes présentent une composition saine, sans additifs, avec des graines de moutarde en premier ingrédient.
Moutarde de Bourgogne à l’ancienne Nos Régions ont du Talent (Leclerc)
À moins de 7 € le kilo, cette moutarde AOP mise sur l’origine française et l’absence d’additifs. « On valide ! », affirme le Dr Cohen.
Moutarde de Dijon Crown’s
Proposée à 8,70 € le kilo, elle offre un bon rapport qualité-prix, avec une composition sans additifs, même si l’origine des graines reste peu précise.
Moutarde forte de Dijon Jardin Bio Étic
Ce produit biologique, fabriqué en France, sans additifs, coûte environ 9 € le kilo. Malheureusement, il a un Nutri-Score D.