Champignons super-pouvoirs : mythe ou réalité scientifique ?
Les champignons sont riches en fibres, vitamines et minéraux, ce qui en fait un aliment important dans une alimentation équilibrée. Certaines variétés sont présentées comme ayant des « super-pouvoirs », mais qu’en est-il des preuves scientifiques ? Voici un aperçu des études disponibles.
La crinière de lion, un champignon aux multiples propriétés
Le champignon appelé Hericium erinaceus, aussi connu sous le nom de crinière de lion, connaît un grand succès. On le trouve sous différentes formes : poudre, gélules, thés ou même chocolat.
Il contient des composés aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Des recherches récentes suggèrent également un effet potentiel sur les fonctions cognitives.
Une étude menée en 2020 auprès de 49 adultes de plus de 50 ans a montré que la prise quotidienne de gélules de crinière de lion pendant près d’un an pouvait améliorer les scores cognitifs et la vie quotidienne, par rapport à un placebo. Cependant, cette étude était de petite envergure et reste préliminaire. Les chercheurs précisent que ces résultats doivent être confirmés par des études plus importantes et à long terme. De plus, certaines personnes ont signalé des effets secondaires suite à la consommation de ces gélules, qui contiennent des doses élevées de composés actifs.
Des recherches précliniques réalisées en 2023 indiquent que certaines molécules du champignon pourraient traverser la barrière hémato-encéphalique et stimuler la production du facteur de croissance nerveuse, impliqué dans la réparation des neurones. Ces résultats sont prometteurs mais encore à confirmer.
Shiitake et queue de dinde, des champignons aux bienfaits potentiels
Le shiitake, connu pour sa saveur umami, est riche en potassium, magnésium, fer, phosphore et vitamines B. Une étude sur 52 adultes a montré qu’une consommation quotidienne de 5 à 10 g de shiitake pendant quatre semaines pouvait améliorer certains marqueurs du système immunitaire.
Ces effets pourraient être liés au lentinane, un bêta-glucane qui stimule certaines cellules immunitaires. Toutefois, l’étude ne contrôlait pas parfaitement l’alimentation globale des participants, ce qui limite la fiabilité des conclusions.
Le champignon queue de dinde, souvent pris en complément ou en tisane, est aussi étudié pour ses effets sur l’immunité et la santé intestinale. Riche en antioxydants et en composés prébiotiques, il pourrait favoriser la croissance de bactéries bénéfiques comme les bifidobactéries et les lactobacilles, tout en réduisant certaines bactéries indésirables. Mais là encore, les données restent limitées.
Les champignons de Paris et leur contribution nutritionnelle
Les variétés courantes comme les champignons blancs, châtaignes ou portobellos sont également nutritives. Elles apportent des fibres, des vitamines B, du sélénium, du potassium et des antioxydants.
Les champignons font partie des rares aliments végétaux contenant de la vitamine D. Lorsqu’ils sont exposés au soleil et coupés en tranches pour augmenter leur surface, ils peuvent synthétiser davantage de cette vitamine.