Attention danger : ces ustensiles de cuisine courants pourraient vous rendre malade

Malgré une attention rigoureuse à l’hygiène en cuisine, certains ustensiles couramment utilisés peuvent présenter des risques pour la santé. Des experts en sécurité alimentaire alertent sur le fait que ces objets, si mal entretenus ou usés, peuvent favoriser la contamination des aliments.

Les dangers liés aux poêles et revêtements antiadhésifs

Les poêles en Téflon ou avec un revêtement antiadhésif posent problème lorsque leur surface se raye ou s’écaille. Chamali Kodikara, spécialiste en sécurité des aliments, explique que ces dommages peuvent entraîner la dégradation du revêtement, ce qui augmente le risque de migration de composés chimiques dans les aliments. Il est conseillé de privilégier des ustensiles en céramique, en inox ou en fonte, et de jeter toute poêle abîmée. Par ailleurs, il faut éviter de chauffer ces poêles à très haute température.

Les risques liés aux contenants en plastique

Les boîtes alimentaires en plastique deviennent problématiques lorsqu’elles sont chauffées ou très usées. La chaleur, notamment avec des plats gras, peut favoriser la migration de microplastiques et d’additifs dans les aliments. Des tests européens ont révélé que plus de 80 % des ustensiles en plastique noir contiennent des retardateurs de flamme recyclés. Il est donc préférable de réserver le plastique au stockage à froid et d’utiliser du verre, de l’inox ou du silicone alimentaire pour réchauffer les aliments.

Les planches à découper et les éponges, des foyers de microbes

Les planches à découper présentent un autre risque. Les entailles et rainures, notamment sur les modèles en plastique, peuvent contenir des microplastiques qui migrent dans la nourriture. De plus, ces rainures favorisent la prolifération de bactéries, rendant leur nettoyage difficile. Il est recommandé d’utiliser une planche pour la viande et le poisson, et une autre pour les fruits, légumes ou aliments cuits. Les planches abîmées ou tachées doivent être remplacées.

Les éponges de cuisine sont également des surfaces propices aux microbes, puisqu’elles combinent chaleur, humidité et restes alimentaires. Des bactéries telles que la salmonelle peuvent y survivre plus d’une semaine. Il est conseillé de désinfecter régulièrement ces éponges ou de les changer au moins une fois par semaine. Utiliser des brosses ou lavettes lavées à 60 °C est également recommandé.

Les torchons, souvent utilisés pour tout faire, peuvent aussi être source de contamination. Pour limiter leur usage, il est préférable de choisir des ustensiles qui sèchent rapidement. Il faut les laver fréquemment à haute température, les faire sécher à l’air libre et les changer tous les un à deux jours.