Découvrez la tarte Tatin légère et savoureuse à l’Airfryer
Des pommes légères et savoureuses, à la manière d’une tarte Tatin
Les pommes cuites au Airfryer, fondantes et caramélisées, offrent une alternative plus légère à la traditionnelle tarte Tatin tout en étant tout aussi délicieuses.
Une histoire revisitée
La tarte Tatin, célèbre dessert renversé, existe depuis plus d’un siècle. La légende raconte qu’elle aurait été créée par erreur, lorsqu’une cuisinière aurait oublié de mettre la pâte brisée en début de cuisson, la rajoutant en cours de route sur les fruits. Cependant, cette version romantique est contestée par les historiens. Ils pensent plutôt qu’il s’agit d’une spécialité ancienne de la région de Sologne, popularisée au début du XXe siècle par les sœurs Caroline et Stéphanie Tatin, qui l’auraient simplement mise à leur menu à Lamotte-Beuvron.
Les caractéristiques de la tarte Tatin
Contrairement à une simple tarte aux pommes, la tarte Tatin est plus gourmande et souvent plus riche. La préparation commence par faire fondre du beurre et du sucre dans un moule pour obtenir un caramel doré. On y dispose ensuite des quartiers de pommes bien serrés, précuits quelques minutes sur le feu, puis recouverts d’une pâte brisée en rentrant les bords à l’intérieur du moule. Après la cuisson au four, on retourne la tarte, on la coupe et on la sert généralement avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille. Ce dessert n’est pas vraiment léger, mais il reste très apprécié.
Une version plus légère au Airfryer
Pour retrouver l’esprit de cette tarte renversée sans excès de calories, il existe une recette simple de pommes « façon Tatin » à réaliser avec un Airfryer. Plus facile et moins technique, cette version reste tout aussi irrésistible.
La recette de Monelle Godaert
Monelle commence par déposer une poignée de noix de pécan au fond du panier, chemisé de papier cuisson. Elle ajoute ensuite deux pommes Golden pelées et coupées en quartiers. Un peu de cannelle moulue et une cuillère à soupe de sucre en poudre complètent cette préparation pour que les fruits caramélisent bien.
Elle termine en répartissant quatre petites noisettes de beurre (doux ou demi-sel, selon les goûts) avant de lancer la cuisson dans l’Airfryer à 190°C pendant 20 minutes. Il est important de respecter ce temps pour que les pommes restent fondantes. Pour une version plus légère, la crème glacée peut être remplacée par du yaourt grec ou du skyr à la vanille.