Découvrez le secret du yaourt grec pour booster vos protéines et votre digestion

Le yaourt grec, un allié pour augmenter son apport en protéines

Dans la section des produits frais, il peut être difficile de choisir le meilleur produit pour faire le plein de protéines tout en respectant la santé de son ventre. Entre les yaourts riches en protéines, les desserts à la grecque et les skyrs, le choix n’est pas évident. Récemment, plusieurs spécialistes du système digestif ont mis en avant un type de laitage simple que l’on trouve dans presque tous les supermarchés.

Selon ces gastro-entérologues, ce produit épais, obtenu en égouttant du lait fermenté, contient presque deux fois plus de protéines qu’un yaourt classique. En plus, il prend soin de la flore intestinale. Ce produit discret, c’est le yaourt grec nature. Mais qu’est-ce qui le distingue réellement, et comment le reconnaître parmi les autres ?

Yaourt grec : le champion en protéines parmi les laits fermentés

Un yaourt nature classique fournit en moyenne entre 4 et 5,3 g de protéines pour 100 g. Le yaourt grec, en revanche, en contient entre 9 et 10 g pour 100 g. Cette concentration élevée est due à l’égouttage, qui concentre les protéines laitières. Concrètement, un bol de 200 g de yaourt grec offre environ 20 g de protéines, pour environ 146 kcal. Cela équivaut à peu près à trois petits œufs, ce qui en fait un aliment rassasiant idéal pour le petit-déjeuner ou une collation.

Le skyr, autre produit laitier, affiche parfois un taux de protéines encore plus élevé, autour de 9,5 à 11 g pour 100 g. Le fromage blanc, lui, reste généralement entre 6 et 8 g. Cependant, dans la vie quotidienne, le yaourt grec nature reste l’un des plus faciles à trouver, agréable en goût, peu sucré et avec un indice glycémique très bas.

Les bienfaits du yaourt grec selon les gastro-entérologues

Pour le Dr Aditi Chhada, gastro-entérologue, l’intérêt du yaourt grec va bien au-delà de sa richesse en protéines. Elle souligne que la paroi intestinale agit comme une barrière contre les microbes et les toxines. Le yaourt grec contient des peptides bioactifs, des fragments issus de la digestion des protéines. Ces peptides ont des propriétés anti-inflammatoires et renforcent la muqueuse intestinale. En résumé, ils aident à maintenir la paroi en bonne santé.

Autre avantage, ses bactéries vivantes. Le yaourt grec renferme des probiotiques qui favorisent la croissance de bactéries bénéfiques dans l’intestin et réduisent la présence de bactéries nocives. Ces probiotiques, une fois dans le côlon, fermentent les fibres prébiotiques et produisent des acides gras à chaîne courte. Ces derniers sont un carburant protecteur pour le côlon. Selon le Dr David D. Clarke, ces cultures peuvent aussi aider à rétablir l’équilibre bactérien lors de la récupération après une diarrhée.

Comment choisir et consommer le vrai yaourt grec au quotidien

Au supermarché, il est important de faire la différence entre un vrai yaourt grec concentré en protéines et un produit « à la grecque », souvent un yaourt classique enrichi en crème. Pour 150 g, un vrai yaourt grec apporte environ 9 g de protéines, contre seulement 3 g pour un yaourt « à la grecque » qui contient plus de matières grasses.

Voici quelques conseils pour faire le bon choix :

• Vérifier la mention « yaourt grec » ou « lait fermenté égoutté » plutôt que « à la grecque ».
• Privilégier une version nature, sans sucres ajoutés, avec des « ferments lactiques vivants ».
• Adapter le taux de matières grasses selon ses objectifs : 0 %, 3 % ou 5 %.

Pour l’intégrer dans son alimentation, on peut le consommer au petit-déjeuner avec des fruits et des noix, en collation après une séance de sport ou en dessert en remplaçant une crème sucrée. Un bol de yaourt grec, bien choisi, apporte un bon apport en protéines tout en favorisant la santé du microbiote intestinal, à condition de respecter ses tolérances digestives.

Sources

• Top Santé
  «Voici le yaourt n°1 pour un plein de protéines et une meilleure santé intestinale, selon les gastro-entérologues»