Découvrez le secret pour un poulet plus savoureux et économique

Chez le boucher ou en supermarché, il est conseillé d’acheter un morceau de poulet souvent considéré comme moins noble que les escalopes. Pourtant, cette pièce est généralement plus savoureuse et bien juteuse.

Une alternative savoureuse et économique

Pour un déjeuner rapide, beaucoup optent pour une salade verte suivie d’escalopes de poulet accompagnées de pommes noisettes surgelées. Ce plat, apprécié par toute la famille, se prépare en seulement quinze minutes. Un petit secret : napper la viande d’un mélange crème fraîche-moutarde, puis laisser mijoter pour que la sauce s’imprègne des sucs de la viande. Ce plat simple plaît autant aux enfants qu’aux adultes.

Mais il arrive parfois de se retrouver face à des escalopes achetées en supermarché, surtout lorsque le commerçant est fermé pour quelques jours. Lors de la cuisson, la viande peut rendre beaucoup d’eau, rendant la sauce diluée. La viande devient aussi plus difficile à mâcher, ce qui peut décevoir. Cela s’explique par le fait que l’escalope provient de la poitrine du poulet, une zone musculaire peu grasse qui peut devenir sèche si la qualité n’est pas optimale.

Une alternative plus tendre et moins coûteuse

Pour éviter ces désagréments, il est préférable de choisir une autre partie du poulet. En effet, certains morceaux sont deux fois moins chers que les escalopes et restent plus tendres après la cuisson.

Loubna, du compte @lesgourmandisesdeloubna, recommande particulièrement cette pièce : les hauts de cuisse de poulet. Moelleux, savoureux et peu coûteux, ce morceau dépasse la poitrine en termes de goût. Contrairement aux filets ou à la poitrine, il supporte bien les cuissons longues, comme en cocotte ou au four, ou simplement à la poêle. Il suffit de faire griller la peau côté pelle, puis de retourner le morceau pour continuer la cuisson à feu doux et à couvert.

Plus gras que l’escalope, les hauts de cuisse sont riches en sucs et en saveurs, ce qui les rend idéaux pour accompagner une sauce à la crème et à la moutarde. Leur prix varie entre 6 et 12 euros le kilo, contre 12 à 20 euros pour des escalopes.

Une option à privilégier

Que vous l’achetiez chez le boucher ou en supermarché, les hauts de cuisse de poulet se prêtent parfaitement à des recettes mijotées ou simplement sautées. Nappés de sauce et accompagnés de pommes noisette dorées, ils raviront toute la famille.