Décongeler sa viande en 5 minutes : la méthode secrète à connaître

Comment décongeler rapidement une viande à la maison

Vous avez oublié de sortir votre viande du congélateur et il est déjà 19 heures. Le micro-ondes peut l’attendrir, mais cela peut la cuire partiellement, ou laisser la viande trop froide si l’on préfère laisser décongeler au réfrigérateur. Pourtant, il existe une méthode simple utilisant des ustensiles que tout le monde possède en cuisine.

La congélation permet de conserver les aliments longtemps, mais la décongélation peut prendre du temps. La méthode recommandée par les spécialistes est de laisser la viande au réfrigérateur, ce qui peut prendre plusieurs heures, voire une journée pour de grosses pièces. En revanche, une technique appelée « astuce des deux marmites » promet de décongeler la viande en seulement une trentaine de minutes, une solution attractive pour gagner du temps.

Les risques liés à une décongélation inadéquate

Lorsque la viande est stockée au congélateur, les bactéries présentes y sont inactives. Cependant, dès que la température remonte, elles se réveillent et peuvent se multiplier rapidement si la viande reste trop longtemps à température ambiante. Cela augmente le risque d’intoxications alimentaires, qui peuvent provoquer nausées, diarrhées ou fièvre, en particulier chez les enfants ou les personnes fragiles.

Pour éviter ces risques, la méthode la plus sûre reste de décongeler la viande au réfrigérateur. La viande y décongèle lentement, ce qui limite la prolifération des bactéries. Il faut compter au moins deux heures pour une petite pièce, davantage pour un gros morceau. Une autre méthode rapide consiste à plonger la viande dans un bain d’eau froide dans un sac hermétique, ce qui prend environ 30 minutes pour 500 grammes. Il est important de ne jamais recongeler une viande décongelée, sauf si elle a été cuite dans les 24 heures.

L’astuce des deux marmites : la méthode express

Cette technique devenue virale repose sur deux casseroles ou marmites en métal, propres et sèches. On place la première à l’envers sur le plan de travail, puis on dépose la viande, encore dans son emballage ou un sac de congélation, dessus. On recouvre ensuite avec la seconde marmite, posée à l’envers, de façon à exercer une légère pression. La conduction du métal permet de diffuser rapidement la chaleur.

Sans ajouter d’eau, cette méthode donne déjà de bons résultats. Pour une escalope fine ou un steak haché, la viande devient souple en une dizaine de minutes. Selon les retours d’utilisateurs, il est possible d’obtenir une viande décongelée et prête à cuire en environ trente minutes, idéale pour une cuisson rapide à la poêle ou au four.

Pour quels aliments utiliser cette méthode ?

Cette astuce fonctionne surtout pour les morceaux relativement fins : steaks, escalopes de dinde ou de poulet, filets de poisson ou galettes de viande. Pour des pièces épaisses comme un rôti ou un poulet entier, la méthode n’est pas recommandée, car l’extérieur pourrait se décongeler trop vite, laissant le cœur encore gelé, ce qui n’est pas sûr d’un point de vue sanitaire. Elle peut également être utilisée pour des légumes surgelés, mais il faut faire attention à ne pas abîmer des fruits fragiles comme les fruits rouges, qui pourraient être écrasés par le poids de la marmite.