Découvrez le Nutella marocain : la pâte à tartiner aux saveurs d’ailleurs
Une pâte à tartiner marocaine à base d’amandes, d’huile d’argan et de miel
Cette recette, simple et naturelle, utilise seulement trois ingrédients du placard. Elle offre une texture très onctueuse et un parfum évoquant le voyage. Son goût chaud, rond, presque caramélisé, en fait une alternative séduisante aux pâtes à tartiner industrielles.
Son nom ? Amlou, une spécialité traditionnelle du Sud du Maroc, souvent surnommée le « Nutella marocain ». Préparée à partir d’amandes, d’huile d’argan et de miel, cette pâte se tartine facilement sur du pain ou des crêpes. Elle promet de renouveler votre routine du matin.
Amlou, la pâte à tartiner du petit-déjeuner marocain
Au Maroc, l’amlou accompagne traditionnellement le pain tiède et les crêpes lors du thé ou du petit-déjeuner. Sur Instagram, la créatrice du compte Happycook.fr décrit cette gourmandise comme étant une pâte très gourmande, à base d’amandes, d’huile d’argan et de miel. Elle se tartine sur du pain ou accompagne des crêpes, apportant une touche sucrée, riche en bonnes graisses et en énergie. C’est un allié idéal pour un petit-déjeuner ou un goûter sain et nourrissant.
Ingrédients et préparation simple
Pour réaliser cette pâte à tartiner maison, il faut environ 200 g d’amandes entières, 150 ml d’huile d’argan alimentaire, 3 cuillères à soupe de miel et une pincée de fleur de sel. Les amandes sont d’abord grillées pendant 5 à 6 minutes pour libérer leurs arômes. Ensuite, elles sont mixées : cinq minutes pour obtenir une poudre grasse, puis cinq minutes supplémentaires pour transformer cette poudre en une purée onctueuse. L’huile d’argan est ajoutée lors du dernier mix, avant d’incorporer le miel à la cuillère. La pâte est ensuite stockée dans un bocal en verre.
Une recette facile, naturelle et énergisante
La magie de cette recette réside dans sa simplicité. La texture évolue sous les yeux, passant de la poudre sèche à une crème ambrée qui nappe la cuillère. La préparation maison permet aussi de contrôler la quantité de sucre et de sel, selon ses préférences.
Cette pâte ne contient ni sucres ajoutés ni additifs. Elle est riche en bonnes graisses grâce aux amandes et à l’huile d’argan, offrant un vrai coup de boost d’énergie. Elle est idéale avant une matinée chargée ou pour un goûter nourrissant. Cependant, elle étant calorique, il est conseillé d’en tartiner une fine couche plutôt que d’en abuser.
Conservation et dégustation
Une fois dans un bocal propre et hermétique, l’amlou se conserve au moins un mois à température ambiante, à l’abri de la lumière. Il est recommandé d’utiliser une cuillère sèche et propre pour prélever la pâte, afin de préserver sa texture veloutée. Si un léger film d’huile remonte à la surface, il suffit de mélanger rapidement pour homogénéiser la pâte.
Sur la table, cette pâte marocaine se prête à de nombreuses utilisations : tartines de pain frais ou grillé, crêpes, pancakes, brioches, yaourts ou porridges. Une simple cuillère suffit pour parfumer un petit-déjeuner ou un goûter, en donnant l’impression d’être installé dans une maison du Souss.