Révolution gourmande : des beignets au sucre cuits au four, sains et irrésistibles

Des beignets au sucre cuits au four, une alternative simple et saine

Imaginez des assiettes remplies de beignets encore tièdes, le sucre qui colle aux doigts, mais sans l’odeur de friture dans la maison. C’est ce que promet cette recette de beignets au sucre cuits au four. Elle conserve tout le charme des goûters d’enfance tout en évitant la friture et la sortie de la friteuse.

La pâte gonfle doucement comme une brioche, passe au four à 180 °C, et en ressort dorée, moelleuse, prête à être roulée dans le sucre. Facile à réaliser, cette recette convient autant au quotidien qu’à des occasions comme Mardi Gras, avec une petite surprise à la clé à la fin de la préparation.

Les avantages de la cuisson au four

En remplaçant la friture par la cuisson au four, on limite la quantité d’huile absorbée. La préparation devient aussi plus simple et moins salissante. Il n’y a pas d’odeur de graisse qui s’incruste dans la maison, et la cuisine reste plus propre, surtout quand des enfants tournent autour du plan de travail.

Malgré cette cuisson différente, la texture reste très agréable. La pâte, travaillée avec de la levure boulangère et du lait tiède, lève deux fois : une première fois pendant une heure, puis encore 45 minutes après façonnage. Ce double repos donne des beignets particulièrement moelleux, parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou un buffet de Carnaval, avec du lait de vache ou du lait végétal selon les préférences.

Recette simple de beignets au sucre sans friture

Pour réaliser une fournée de beignets, voici ce qu’il vous faut :

• 300 g de farine de blé
• 100 ml de lait (vache ou végétal)
• 7 g de levure boulangère déshydratée
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
• ½ cuillère à café de sel
• 20 g de beurre pommade
• Pour la finition : une assiette d’eau froide et une d sucre en poudre

Commencez par mélanger la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez l’œuf battu. Faites tiédir le lait avec le sucre et le beurre : il ne doit pas être trop chaud pour ne pas empêcher la levure de faire gonfler la pâte. Versez le lait progressivement, incorporez le sel, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple qui se détache des parois. Laissez reposer une heure, puis façonnez la pâte.

Conseils pour des beignets dorés et moelleux

Après la première levée, dégonfez la pâte, étalez-la sur un plan fariné et découpez-la en disques à l’aide d’un verre. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez encore gonfler 45 minutes. Ensuite, faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 12 minutes. Les beignets doivent être légèrement dorés et encore souples au toucher.

Une fois sortis du four, plongez rapidement chaque beignet dans de l’eau froide, puis roulez-les dans le sucre en poudre. Cela crée une croûte sucrée, typique des beignets de foire. Certains aiment aussi badigeonner les beignets avec du lait ou du beurre fondu avant de les saupoudrer, ou leur ajouter une touche de fleur d’oranger ou de confiture après refroidissement pour varier les plaisirs.