Tiramisu léger : la recette italienne qui va vous faire craquer

Le tiramisu moins calorique grâce à la ricotta

Les Italiens ont trouvé une astuce pour alléger le tiramisu sans en altérer le goût. Au lieu d’utiliser du mascarpone, ils remplacent ce fromage riche en matières grasses par de la ricotta, un produit plus léger et facile à trouver en France.

Pourquoi le mascarpone est-il calorique ?

Le mascarpone est un fromage italien contenant entre 40 et 45 % de matières grasses, avec plus de 400 calories pour 100 grammes. Il est principalement composé de crème, ce qui explique sa richesse. Bien qu’il apporte du calcium, des minéraux et de la vitamine A, il n’est pas idéal pour ceux qui cherchent des recettes légères.

Une alternative légère : la ricotta

Les Italiens utilisent la ricotta pour remplacer le mascarpone dans le tiramisu. Ce fromage a l’avantage d’être beaucoup plus léger : il contient seulement 12 % de matières grasses et environ 150 calories pour 100 grammes. Il est donc près de quatre fois moins gras et deux fois moins calorique.

Comment l’incorporer dans la recette ?

Pour préparer le tiramisu avec de la ricotta, il suffit de la fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse, puis d’ajouter les œufs et le sucre. Certains ajoutent aussi une touche de crème liquide montée en chantilly pour plus d’onctuosité. La ricotta a un goût de lait léger et frais, ce qui la rend idéale pour les desserts sucrés.

Une alternative simple et savoureuse

Plutôt que d’utiliser des fromages forts comme le gorgonzola ou le pecorino, la ricotta offre une saveur neutre, ni sucrée ni salée. Elle se fond parfaitement dans les recettes de desserts, notamment dans le tiramisu.

Le résultat final

En remplaçant le mascarpone par la ricotta, vous obtenez un tiramisu quatre fois moins gras et moitié moins calorique. Vous pourrez ainsi vous resservir sans culpabilité, tout en appréciant la même saveur. À vous de juger si ce substitut vous convient.