Pâtes au saumon sans crème : la recette simple qui révolutionne votre plat

Stop à la crème fraîche : la meilleure recette pour des pâtes au saumon sans crème

Arrêtez d’utiliser de la crème fraîche dans vos pâtes au saumon. Il existe une méthode simple et délicieuse pour les préparer autrement, qui ravira votre palais.

Les pâtes au saumon sont un plat familial apprécié, souvent considéré comme un peu plus sophistiqué que les classiques jambon-coquillettes. Elles apportent une touche d’élégance à un dîner. Il existe de nombreuses recettes, allant des plus simples aux plus élaborées. On peut varier le type de pâtes (tagliatelles, linguine, penne), le saumon (frais ou fumé, ou les deux), ainsi que les aromates (citron, échalotes, vin blanc, épices) et les herbes (aneth ou ciboulette). Les possibilités sont nombreuses.

Cependant, une habitude revient souvent : l’ajout de crème fraîche dans la sauce. Elle donne de l’onctuosité, c’est vrai. Mais une alternative plus légère et tout aussi savoureuse existe. Selon @louloukitchen, il n’est pas nécessaire d’utiliser de crème. Elle recommande plutôt le mascarpone, qui, avec ses 40 % de matières grasses, apporte une texture riche et gourmande sans effort.

Pour préparer cette version, elle commence par faire cuire ses pâtes dans une grande casserole d’eau salée. Elle privilégie les tagliatelles, mais les penne conviennent aussi parfaitement. Pendant ce temps, elle fait revenir 4 à 5 échalotes finement émincées et 2 gousses d’ail écrasées dans un filet d’huile d’olive. Elle ajoute ensuite un pot entier de mascarpone dans la poêle, ce qui garantit une sauce bien crémeuse.

Elle détend le mascarpone avec un peu d’eau de cuisson des pâtes, presse le jus d’un demi-citron, sale et ajoute des lanières de saumon fumé, en réservant la moitié pour la décoration. Elle incorpore également une petite touche de vinaigre balsamique blanc (ou un autre vinaigre) pour apporter une note acidulée. Après réduction de la sauce, elle la parfume avec des herbes fraîches ciselées, comme l’aneth et la ciboulette, puis enrobe les pâtes.

Pour le dressage, elle enroule joliment les pâtes dans les assiettes, ajoute le saumon fumé réservé, quelques dés de concombre pour la fraîcheur, et une pincée de poivre blanc. Résultat : une délicieuse version des pâtes au saumon, sans crème fraîche, mais tout aussi gourmande.