Découvrez où conserver votre café pour une saveur inégalée
Quel est le meilleur endroit pour conserver son café ?
Dans de nombreux foyers français, il est courant de laisser traîner un sachet de café dans la cuisine. Cependant, lorsqu’on consomme plusieurs tasses par jour, il devient essentiel de bien choisir où stocker le café pour préserver sa saveur.
Selon une étude menée par Nescafé Dolce Gusto et Ipsos, 73 % des Français consomment régulièrement du café, et 53 % en boivent en moyenne trois tasses par jour. Face à cette consommation, des experts, notamment la marque américaine Folgers, affirment qu’il existe un seul endroit idéal pour conserver le café. La réponse pourrait surprendre.
Pourquoi l’emplacement de stockage est important
Le café a quatre ennemis : l’air, la lumière, la chaleur et l’humidité. Une fois le paquet ouvert, surtout pour le café moulu, l’oxydation commence et les arômes s’affaiblissent peu à peu. Selon les spécialistes, un café bien stocké peut garder ses qualités aromatiques entre deux et quatre semaines, avec un pic de saveur dans les deux premières semaines.
Il est important de noter que, même si vous ne mettez pas votre santé en danger en laissant votre café dans des endroits non idéaux, le goût peut devenir fade ou rance. Le réfrigérateur, par exemple, n’est pas recommandé. Son humidité, ses variations de température et les odeurs environnantes (fromage, oignon) peuvent altérer le café. Le congélateur limite l’oxydation, mais nécessite des emballages parfaits et de petites quantités, ce qui en fait une option surtout pour de gros stocks.
Les recommandations de Folgers
La marque Folgers, appartenant au groupe The J.M.. Smucker Co., insiste sur l’importance de bien conserver le café. Selon Kyle Hess, porte-parole de l’entreprise, « bien conserver le café est l’un des meilleurs moyens de préserver sa saveur et de garantir une tasse de haute qualité ».
Pour le café moulu, ils conseillent de le garder « dans un endroit frais et sec, avec le couvercle bien fermé ». La meilleure solution est un récipient hermétique, plutôt qu’un paquet entrouvert dans le frigo ou le congélateur.
Concernant le café en grains, la méthode recommandée est la même, en évitant la lumière directe du soleil. Un bocal en verre placé près d’une fenêtre n’est pas idéal, même s’il est décoratif.
Le meilleur endroit : un placard frais, sec et sombre
En résumé, l’endroit idéal pour stocker le café est un placard ou un garde-manger à température ambiante. Il doit être éloigné du four, des plaques de cuisson, du lave-vaisselle ou de l’évier. Il est conseillé d’utiliser un meuble fermé, sec et sombre, où la température reste stable.
Il est recommandé d’y placer une boîte métallique, en céramique ou en verre opaque, bien fermée. Il faut également éviter de mélanger de vieux et de nouveau café. En suivant ces conseils, chaque paquet ouvert pourra préserver ses arômes plus longtemps, pour un café toujours parfumé.