La recette de chef du jour: Risotto au homard

Les amateurs de cuisine savent bien que le secret d’un bon plat réside souvent dans le choix des ingrédients et dans leur préparation méticuleuse. Si vous êtes à la recherche d’une nouvelle recette gourmande et raffinée à tester chez vous, laissez-moi vous partager ce nouveau délice : le Risotto au Homard. Une expérience culinaire italienne authentique, qui séduira vos convives à coup sûr.

Les ingrédients pour le Risotto au Homard

• 320g de riz Carnaroli (ou Arborio)
• 1 homard vivant de 500g environ
• 1 litre de fumet de homard
• 30g de beurre doux
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive, Sel et poivre

Si vous préférez un riz plus tendre, vous pouvez utiliser du riz Arborio. Les ingrédients parfaits pour cette recette sont disponibles sur notre site partenaire , qui propose une sélection rigoureuse de produits de haute qualité.

Préparation du Risotto au Homard

1. Plongez le homard 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Ensuite, décortiquez-le et gardez les carapaces pour le fumet. Taillez la chair en dés.
2. Dans une poêle, faites revenir l’ail, l’oignon et le céleri finement hachés avec de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les carapaces de homard et laissez colorer légèrement. Mouillez avec du vin blanc, laissez réduire et ajoutez enfin le fumet de poisson. Laissez cuire pendant environ 20 minutes.
3. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites revenir le riz dans du beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Mouillez avec du vin blanc et une fois réduit, ajoutez le fumet petit à petit.
4. Lorsque le riz est cuit, ajoutez les dés de homard et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Et voilà ! Vous avez maintenant un risotto au homard digne d’un chef étoilé à servir à vos invités. Bon appétit !