Le Bœuf Bourguignon Version Italienne : Prêt en Moins de 2 Heures

Une version italienne du bœuf bourguignon plus rapide et moins longue à cuire

Chaque week-end, beaucoup souhaitent passer plus de temps en cuisine pour préparer de nouveaux plats. Mais avec les courses, le linge ou d’autres imprévus, il est souvent difficile de trouver le temps. Le dimanche soir, tout est déjà terminé : la maison est rangée, on est reposé, mais on opte parfois pour un plat surgelé. On se promet alors de s’y mettre la prochaine fois.

Voici une recette italienne, proposée par @charlene_et_francesca, qui pourrait vous convaincre d’essayer. Cette version italienne du bœuf bourguignon combine le plaisir d’un plat mijoté traditionnel avec une préparation plus rapide.

Une recette appelée lo spezzatino

En Italie, ce plat s’appelle lo spezzatino. Elle ressemble beaucoup au bœuf bourguignon français, avec des ingrédients similaires : carottes, oignons, ail, vin rouge. Cependant, les Italiens y ajoutent aussi des pommes de terre et du concentré de tomates. La différence principale réside dans la durée de cuisson : seulement 2 heures pour lo spezzatino contre 3,5 à 5 heures pour le bœuf bourguignon.

La raison ? La version italienne utilise moins de vin rouge. La sauce est ainsi moins acide et moins liquide, ce qui réduit le temps de mijotage nécessaire. Ce plat est idéal pour un dimanche reposant et gourmand.

Les ingrédients du spezzatino

Ce plat se compose principalement de viande de bœuf, de pommes de terre, de carottes, d’oignons et de céleri. Pour retrouver tous les saveurs du bœuf bourguignon, vous pouvez également ajouter des champignons. Voici les quantités pour 4 personnes :

• 800 g de bœuf (paleron, macreuse ou gîte)
• 4 pommes de terre
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 verre de vin rouge
• 500 ml de bouillon de bœuf (maison ou en cubes réhydratés)
• Quelques feuilles de laurier et de romarin

Comment préparer le spezzatino

1. Découpez la viande en morceaux, puis saupoudrez-les de farine. Faites-les revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive, quelques minutes à feu vif. Réservez la viande.

2. Émincez le céleri, les carottes et l’oignon. Faites-les revenir dans la même cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, la viande et les aromates.

3. Versez le bouillon de bœuf et laissez mijoter à couvert pendant 1h30 à feu moyen.

4. Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux. Continuez la cuisson pendant 30 minutes à couvert, pour que les pommes de terre ne se délittent pas.

Les pommes de terre, bien parfumées, suffisent pour accompagner ce plat. En quelques bouchées, vous retrouverez tout le réconfort d’un plat mijoté, sans avoir besoin de préparer un féculent séparément. Ce spezzatino est une excellente option pour un repas simple, savoureux et rapide.