Rappel massif d’huîtres Bouzigues : danger invisible dans votre assiette
Un rappel massif d’huîtres de Bouzigues a été lancé en France suite à une contamination microbiologique. Ces coquillages, vendus aussi bien en grande distribution qu’en poissonnerie, ont été retirés des rayons, mais certains restent encore chez des particuliers.
Les huîtres, élevées en milieu naturel, filtrent en permanence l’eau pour se nourrir. En cas de pollution, notamment après de fortes pluies, des substances nuisibles peuvent s’accumuler dans leur chair. Par exemple, si un bassin comme l’étang de Thau, situé près de Bouzigues, est contaminé par des eaux usées, cela peut rendre toute la production suspecte et entraîner un rappel national rapidement.
Quels lots d’huîtres sont concernés ?
Les huîtres de Bouzigues de la société Helios Marine sont principalement visées. Elles ont été vendues en paniers de 2 à 15 kg, avec différents calibres, entre le 19 et le 31 décembre 2025. Ces lots, commercialisés chez des poissonniers, des grossistes et dans la grande distribution, portent notamment les références : 31HBN251220, 31HBN251221, 31HBN251222, et d’autres codes mentionnés dans l’alerte. Aucun code GTIN ni date limite de consommation n’est indiqué sur l’avis de rappel.
Ce problème ne concerne pas uniquement un producteur. Un arrêté préfectoral a suspendu la consommation de nombreux coquillages issus de l’étang de Thau, notamment ceux provenant de Bouzigues, vendus en bourriches ou en caisses en bois. La suspension concerne tous les coquillages récoltés à partir du 19 décembre 2025 et dont la mention d’origine est établie comme étant l’étang de Thau ou Bouzigues.
Pourquoi ces huîtres sont-elles rappelées ?
Les analyses ont révélé la présence d’un norovirus, un virus très contagieux responsable de gastro-entérites hivernales. Ce germe, présent dans les eaux usées, a été probablement rejeté dans l’étang de Thau suite à de fortes pluies. Les huîtres, qui se nourrissent par filtration, ont concentré le virus dans leur chair, rendant leur consommation risquée. La zone a été fermée et un rappel national a été lancé pour protéger la santé publique.
Le danger concerne une toxi-infection alimentaire. Après avoir consommé des huîtres contaminées, il est possible de développer des symptômes de gastro-entérite tels que vomissements, diarrhées, douleurs abdominales, fatigue, et parfois fièvre. Ces symptômes apparaissent généralement dans les 48 heures suivant l’ingestion. Les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles doivent être particulièrement vigilants. En cas de symptômes, il est conseillé de consulter rapidement un médecin.
Que faire si vous avez acheté ou consommé ces huîtres ?
Si vous avez encore des huîtres de Bouzigues chez vous, il ne faut surtout pas les consommer, même après cuisson ou congélation. Les paniers de la société Helios Marine achetés entre le 19 et le 31 décembre 2025 peuvent être rapportés en magasin jusqu’au lundi 19 janvier 2026 pour obtenir un remboursement. Un service d’information est joignable au 04 67 43 30 88.
Si vous avez déjà consommé ces huîtres, il est recommandé de surveiller l’apparition de troubles digestifs. En cas de symptômes, il faut consulter un médecin en précisant la provenance et, si possible, le lot consommé.