Découvrez l’ingrédient secret pour un fondant au chocolat irrésistible et sain
Un ingrédient peu calorique qui donne une texture parfaite au fondant au chocolat
Ce produit du commerce apporte une texture très fondante au gâteau au chocolat. Il est particulièrement apprécié dans la cuisine japonaise, où il est souvent intégré dans des recettes sucrées.
Selon une recette d’Andréa, ce gâteau est non seulement très fondant, mais aussi peu sucré, riche en fibres et en protéines. Il promet de concilier plaisir et bienfaits pour la santé grâce à un ingrédient que les Français ne pensent pas forcément à utiliser dans leurs desserts. Les Japonais, eux, en sont friands. Ils l’écrasent pour en faire une pâte qu’ils intègrent dans des pancakes, pour préparer des dorayaki, ou dans des mochis, ces petites boules de riz fourrées sucrées.
Ce qui rend cet ingrédient si spécial ? Sa texture, proche de celle de la crème de marrons. Il s’intègre aussi bien dans des desserts français que japonais. Dans la recette de fondant au chocolat proposée par Andréa, le star est… le haricot rouge ! Avec sa texture unique, il remplace aisément le beurre et la farine, pour un dessert gourmand mais allégé.
Andréa rassure : « Je vous rassure, on ne sent pas du tout le goût des haricots ! ». En seulement cinq minutes, la préparation est prête à cuire.
Les ingrédients du fondant au chocolat d’Andréa
- 200 g de chocolat noir
- 255 g de haricots rouges cuits (soit le poids net égoutté d’une boîte de 400 g)
- 180 g de yaourt nature (ou de soja nature)
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de cacao maigre en poudre (facultatif)
La préparation du fondant au chocolat
Avant de commencer, sortez le yaourt du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante. Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie, puis laissez-le tiédir hors du feu.
- Rincez et égouttez bien les haricots rouges.
- Mixez le chocolat fondu, les haricots rouges, le yaourt, le sucre, la levure tamisée et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez la pâte dans un moule de 18 cm de diamètre, préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 minutes à 180°C.
Pour une cuisson optimale, Andréa recommande de laisser le gâteau dans le four éteint mais encore chaud pendant 5 minutes supplémentaires. Il est préférable d’attendre qu’il soit tiède ou froid avant de le déguster, et de le saupoudrer de cacao en poudre. Ce fondant, sans beurre ni farine de blé, plaira autant aux petits qu’aux grands.