Découvrez la recette rapide et gourmande du moelleux à lorange de Laurent Mariotte
Pour ses goûters en famille, Laurent Mariotte privilégie une recette simple et rapide : le moelleux à l’orange. Facile à réaliser à la maison, cette recette met à l’honneur un agrume de saison.
Une recette familiale et éprouvée
Bien que Laurent Mariotte passe beaucoup de temps en cuisine pour son travail, il aime aussi préparer des desserts chez lui, pour sa femme et son fils Léonard. Son gâteau préféré ? Le moelleux à l’orange, un gâteau aux saveurs délicatement acidulées. Il explique qu’il le fait depuis vingt ans pour son fils, et cette recette a toujours rencontré du succès.
Les ingrédients nécessaires
Les ingrédients sont simples et courants : sucre, farine, beurre, œufs et oranges. Laurent Mariotte préfère utiliser des oranges Washington, qui sont bien juteuses et charnues, et il privilégie les fruits issus de l’agriculture biologique, notamment pour les zestes.
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre doux
- 3 œufs
- 3 à 4 oranges
- 1 sachet de levure chimique
La préparation du gâteau
Il est conseillé de préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. La préparation se déroule en plusieurs étapes simples :
- Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque étape.
- Incorporer 10 cl de jus d’orange, les zestes de deux oranges, la farine et la levure. Bien mélanger.
- Verser la pâte dans un moule à manqué de 20 à 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C.
Conseils et dégustation
Une fois cuit, démouler délicatement le gâteau. Pour renforcer son parfum, Laurent Mariotte conseille d’imbiber le moelleux avec 10 cl de jus d’orange quelques minutes après la sortie du four. Ce gâteau se déguste idéalement avec une tasse de thé ou de café, pour un moment gourmand et acidulé.