Pénurie d’œufs : la vraie raison derrière la crise alimentaire surprise
Vous avez peut-être remarqué une pénurie d’œufs dans votre supermarché récemment. Ce phénomène s’explique en partie par une augmentation de leur consommation ces trois dernières années.
En effet, face à l’inflation et à la baisse du pouvoir d’achat, les œufs sont une source de protéines de qualité à un prix abordable. Cependant, ils ne sont pas le seul aliment à offrir de tels bienfaits nutritionnels à petit budget. Des experts en nutrition s’intéressent également à une légumineuse très populaire au Japon : l’édamame.
L’édamame, une légumineuse riche en protéines
Ce légume est particulièrement étudié pour sa richesse en nutriments et en protéines. Récolté avant maturité, l’édamame est en réalité une fève de soja encore immature. Il appartient à la famille des légumineuses et non à celle des légumes. Consommé frais et vert, il est apprécié pour sa teneur en protéines, fibres et minéraux.
Selon Nathalie Negro, responsable du centre nutritionnel aux thermes de Brides-les-Bains, « Les fèves de soja sont très riches en protéines puisque 100 g crues apportent près de 12 g de ce macronutriment, et environ 8 g lorsqu’elles sont cuites ».
Elle précise également que « ces protéines sont complètes, puisqu’elles contiennent l’intégralité des acides aminés essentiels, ce qui est rare pour une légumineuse ».
Une seule tasse d’édamame fournit l’équivalent en protéines de trois œufs, ce qui en fait une excellente option pour les végétariens, les végétaliens ou pour ceux qui souhaitent diversifier leurs sources de protéines.
Où acheter de l’édamame et comment le consommer ?
Pour acheter de l’édamame, il faut se rendre dans le rayon surgelé de votre supermarché, dans une épicerie asiatique ou dans un magasin bio. Il existe sous différentes formes : frais, surgelé ou en boîte de conserve prête à l’emploi.
Si vous optez pour l’édamame frais ou surgelé, il suffit de le faire bouillir ou de le cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, vous pouvez l’ajouter à une salade, le faire revenir avec des légumes ou le servir en apéritif dans un petit bol.