Crêpes légères : Ajoutez de la biere a vos crepes

Une astuce simple pour des crêpes plus légères

Les crêpes, dorées à la perfection et souvent nappées de caramel beurre salé, de confiture maison ou de pâte à tartiner, restent un incontournable. Pour les rendre encore plus légères, certains pâtissiers utilisent un ingrédient inattendu : la bière.

Une expérience gustative qui peut déplaire

Après la Chandeleur, votre passion pour les crêpes ne faiblit pas. Vous aimez leur texture souple et aérienne, parfumées au rhum et à la fleur d’oranger. Vous n’hésitez pas à varier les garnitures, du chocolat fondu aux pommes caramélisées, ou encore la classique crêpe beurre-citron. Vous pouvez en manger plusieurs au petit déjeuner. Pour alléger la pâte, vous avez essayé d’ajouter quelques centilitres de bière blonde, légère et peu houblonnée. Mais lors de la dégustation, vous avez remarqué une pointe d’amertume qui gâche un peu le parfum délicat de la fleur d’oranger.

Un ingrédient neutre pour allier légèreté et saveur

Heureusement, il existe un ingrédient qui permet d’alléger la pâte tout en conservant ses arômes : l’eau gazeuse. Comme la bière, elle contient du dioxyde de carbone, ce qui permet d’aérer la mélange et de rendre les crêpes plus fines et alvéolées. La cheffe Stéphanie Le Quellec utilise régulièrement cet astuce. Dans une vidéo, elle explique qu’elle mélange 250 grammes de farine tamisée, une pincée de sel, une cuillère à soupe de sucre, trois œufs, et l’intérieur d’une demi-gousse de vanille. Elle ajoute ensuite 350 millilitres de lait et 50 grammes de beurre noisette. En fouettant, elle incorpore un peu d’eau gazeuse, ce qui permet d’obtenir une pâte légère et aérienne.

Facile à se procurer et efficace

Ce secret n’a rien de sorcier. Il s’agit simplement d’ajouter 150 millilitres d’eau gazeuse à la pâte. Cet ingrédient permet d’alléger la pâte sans modifier le goût. Plusieurs grands-mères utilisent déjà cette technique pour des crêpes plus fines et régulières. La pratique est simple : il suffit de parfumer la pâte à la fleur d’oranger ou au sucre vanillé, puis d’y ajouter l’eau gazeuse.

Une solution discrète pour des crêpes légères

Plus besoin de recourir à des astuces plus fortes, comme ajouter plusieurs bouchons de rhum. L’eau gazeuse offre une solution simple et efficace pour obtenir des crêpes fines, légères, et au bon goût de vanille, de rhum ou de fleur d’oranger. Une astuce à la portée de tous pour des crêpes parfaites.