Déjouez la défiance des enfants avec cette recette italienne irrésistible aux épinards
Les épinards peuvent parfois être difficiles à faire apprécier, surtout auprès des enfants. Pourtant, cette recette italienne leur donne un goût irrésistible. Avec une béchamel onctueuse, des œufs mollets et du fromage râpé, les épinards deviennent gourmands et savoureux.
Une recette historique et simple à réaliser
Cette recette, appelée « œufs mollets à la florentine », aurait été transmise par les cuisiniers italiens de Catherine de Médicis, lors de son mariage avec le roi de France. Elle consiste à poser des œufs mollets sur un lit d’épinards, puis à recouvrir le tout d’une béchamel et de fromage râpé. Ce plat complet est à la fois riche en saveurs et en onctuosité. Facile à préparer, il ne nécessite que quelques conseils simples pour réussir.
Ingrédients pour deux personnes
- 400 g d’épinards frais
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 30 g de beurre
- 500 ml de lait
- 30 g de farine
- 50 g de fromage râpé (comté, emmental ou parmesan)
- 6 œufs
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Faire revenir l’oignon finement ciselé, les épinards équeutés et la gousse d’ail râpée dans une poêle avec du beurre. Saler, poivrer, puis couvrir et laisser cuire quelques minutes.
- Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine pour faire un roux et le faire légèrement dorer. Verser le lait petit à petit, en fouettant jusqu’à obtenir une sauce nappante. Hors du feu, incorporez le fromage râpé, puis assaisonnez.
- Cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 minutes, puis les plonger dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Disposer les épinards dans un plat à gratin, recouvrir avec la moitié de la béchamel. Ajouter les œufs écalés, puis couvrir avec le reste de béchamel.
- Parsemer de fromage râpé et enfourner à 180°C pour 8 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Ce plat simple à réaliser transforme les épinards en un véritable festin, parfait pour impressionner en toute simplicité.