Foie gras : Découvrez le meilleur selon UFC Que Choisir
Il n’est pas nécessaire d’attendre les fêtes de fin d’année pour savourer un bon foie gras. Pour aider les consommateurs à faire le meilleur choix parmi les nombreux produits disponibles en supermarché, l’UFC-Que Choisir réalise régulièrement des tests. En décembre 2025, dix experts sensoriels de l’association ont évalué à l’aveugle 15 foies gras de canard entiers, cuits ou mi-cuits, provenant de marques nationales et de distributeurs.
Les produits ont été jugés selon plusieurs critères : leur aspect visuel, leur odeur, leur texture au couteau, leur texture en bouche, leur saveur et leur persistance aromatique. La note finale a également pris en compte d’éventuels bonus ou malus liés à la composition ou à l’étiquetage.
Le foie gras de Terres Paysannes en tête du classement
Le meilleur produit selon les tests est le foie gras de canard entier « à l’ancienne » de la marque Terres Paysannes, originaire du Sud-Ouest, qui obtient la meilleure note, soit 14,1/20.
Les dégustateurs ont apprécié sa texture ferme et homogène, son assaisonnement équilibré, ainsi que sa recette simple, composée uniquement de foie gras, de sel et de poivre, sans additifs ni conservateurs. Ce produit possède également deux labels de qualité : l’Indication Géographique Protégée (IGP) Sud-Ouest et le Label Rouge, qui garantissent l’origine et le respect de cahiers des charges stricts.
Le jury a toutefois relevé quelques points faibles, notamment une persistance aromatique jugée limitée et des arômes de poivre peu prononcés.
Un rapport qualité-prix avantageux
Ce foie gras, affiché à environ 14 euros pour 200 grammes (soit environ 125,30 €/kg), reste coûteux en soi. Cependant, il s’avère plus accessible que d’autres références moins bien notées. Par exemple, le foie gras de Labeyrie, classé deuxième avec 13,8/20, coûte environ 143,90 €/kg. Celui de Jean Larnaudie, troisième avec 12,7/20, grimpe à 183,30 €/kg.
Le produit de Terres Paysannes combine ainsi une meilleure note et un prix plus raisonnable comparé à plusieurs produits haut de gamme concurrents.
Conseils pour bien choisir son foie gras en rayon
Le comparatif recommande de privilégier les foies gras entiers, généralement synonymes de meilleure qualité. Une liste d’ingrédients courte est également un bon critère de sélection.
Les labels comme l’IGP Sud-Ouest ou le Label Rouge offrent des garanties sur l’origine et la méthode de production. Enfin, comparer le prix au kilo plutôt que le prix affiché sur l’emballage permet d’évaluer plus précisément le rapport qualité-prix.