Découvrez les fruits et légumes de saison en mai pour une saveur inégalée

En mai, les marchés en France métropolitaine voient leurs étals se transformer. Les légumes d’hiver laissent place à des produits aux couleurs vives, comme le vert tendre et le rouge éclatant. Selon Marmiton, consommer des fruits et légumes de saison en mai permet d’avoir des produits mieux mûris, plus savoureux et issus de productions locales. L’Agence de la transition écologique (ADEME) souligne aussi que cette démarche contribue à réduire le transport et les émissions de gaz à effet de serre.

Ce mois est marqué par l’arrivée de trois stars sur les marchés : les asperges, les fraises et les cerises. Elles symbolisent le véritable retour du printemps dans l’assiette. En croisant les recommandations de l’ADEME, d’Interfel, l’interprofession des fruits et légumes frais, et de Mon Marché, on note aussi l’arrivée d’autres légumes comme les artichauts, petits pois, fèves, radis, concombres, salades, épinards, blettes, choux, ainsi que de la rhubarbe, des agrumes tardifs, des premiers melons et des framboises sous abri.

Asperges, fraises, cerises : les incontournables du mois de mai

Selon Mon Marché, les asperges atteignent leur pic de saison en mai, entre avril et la Saint-Jean, pour une durée d’environ six à huit semaines. Lors de leur achat, il faut privilégier des tiges droites, cassantes, avec des pointes serrées et un pied humide. La fraise est considérée comme le fruit star du mois et le préféré des Français. Quant aux premières cerises françaises, comme la Burlat, elles n’arrivent qu’en fin de mois pour une saison très courte.

Une abondance de légumes de saison en mai

Au-delà de ces trois fruits, mai est aussi une période riche en légumes verts. Mon Marché rappelle que les petits pois frais et les fèves sont à leur apogée entre mai et juin. Il est important de les consommer rapidement, car leurs sucres peuvent perdre jusqu’à la moitié de leur douceur en une journée après la récolte. Marmiton met également en avant le radis, le concombre, la salade, le cresson, la carotte et la betterave nouvelle, idéals pour les salades et crudités.

Selon l’ADEME, la liste des légumes de saison en mai comprend aussi l’artichaut, les épinards, les blettes, le fenouil, le chou-fleur, le brocoli, les champignons de Paris, les navets et les poireaux en fin de saison. Ces légumes peuvent être préparés en soupes légères ou en gratins. Mon Marché insiste aussi sur les herbes aromatiques de mai, comme le basilic, la menthe, la ciboulette ou le persil plat, qui apportent beaucoup de parfum à des plats simples comme une courgette primeur ou des pommes de terre rissolées.

Les fruits de saison en mai : rouges, acidulés ou exotiques

Selon le calendrier de l’ADEME, en mai, la fraise et la rhubarbe sont particulièrement en vogue. Mon Marché précise que, même si la rhubarbe est une tige, elle se cuisine comme un fruit et donne une belle acidité aux compotes, crumbles ou tartes, souvent associée aux fraises et cerises. On trouve aussi des fruits comme le pamplemousse, l’orange, le citron, la pomme ou le kiwi, qui prolongent la saison. Dans le sud de la France, les premiers melons charentais et quelques framboises sous abri font leur apparition.

Pour diversifier son panier, Mon Marché recommande des fruits importés comme les bananes, mangues, fruits de la passion ou dattes, qui sont de saison dans leur pays d’origine. Interfel suggère également de préparer des planches apéritives avec des concombres, radis, tomates cerises, petits pois croquants et fraises.