L’œuf, l’astuce économique face à l’inflation alimentaire
Face à l’augmentation des prix alimentaires, l’œuf s’impose comme un véritable allié pour les ménages français. Son prix reste abordable, autour de 0,26 € l’unité, ce qui en fait une option économique et pratique pour nourrir toute la famille.
L’œuf, un aliment plébiscité en période d’inflation
Selon l’Interprofession des Œufs, chaque Français a consommé en moyenne 226 œufs en 2024. Ce chiffre est supérieur à la moyenne mondiale, qui tourne autour de 182 œufs par personne. Plus de 70 % des Français considèrent l’œuf comme un « produit anti-crise », une alternative bon marché aux autres protéines animales, tout en ayant un impact environnemental maîtrisé, notamment en termes d’empreinte carbone.
Une consommation en hausse malgré la crise
Les chiffres de l’Interprofession des Œufs montrent une augmentation continue de la consommation. En 2022, chaque habitant en mangeait environ 220, puis 229 en 2023, et 226 en 2024. Pour le début de 2025, la tendance à la hausse se confirme avec une progression de 4,2 % sur les trois premiers mois. La France se distingue donc par une consommation élevée par rapport à la moyenne mondiale.
Selon un baromètre CSA – CNPO, 91 % des consommateurs jugent l’œuf incontournable, 96 % le considèrent comme un produit naturel, et 98 % apprécient sa simplicité et sa créativité en cuisine.
L’œuf, la protéine animale la moins chère
En termes de prix, l’Interprofession des Œufs estime le coût moyen à 0,26 € l’unité en 2024, en légère baisse par rapport à 2023. La baisse concerne aussi bien l’élevage au sol (-2,8 %) que l’élevage en plein air (-2 %). Dans la grande distribution, le prix oscille généralement entre 0,25 et 0,28 €, ce qui en fait la protéine animale la moins coûteuse du marché.
Une portion de deux œufs, soit environ 12 à 14 g de protéines complètes, coûte environ 0,56 € et couvre près de 15 à 20 % des besoins quotidiens en protéines. Un œuf apporte aussi environ 7 g de protéines, ainsi que 13 vitamines et minéraux essentiels comme le fer, l’iode, le sélénium et la vitamine D.
Utiliser l’œuf de manière pratique et responsable
Les œufs sont très polyvalents en cuisine. Marmiton rappelle qu’ils peuvent s’intégrer dans une multitude de recettes : omelettes, quiches, crêpes, gâteaux, etc. Selon le baromètre CSA – CNPO, 98 % des Français considèrent l’œuf comme une source de créativité culinaire, capable d’éviter la monotonie même avec un budget serré.
Cependant, face à la demande croissante, le choix en rayon évolue. France Inter indique que de plus en plus d’acheteurs privilégient les œufs issus de l’élevage au sol ou en plein air, moins chers que ceux issus de l’agriculture biologique, afin de préserver leur pouvoir d’achat. Néanmoins, le logo « Œufs de France » est encore perçu comme un gage de qualité par 89 % des consommateurs, 81 % déclarant qu’il influence leur achat.