Attention à cette erreur courante avec le papier cuisson dans l’Airfryer
Une erreur courante avec le papier cuisson dans l’Airfryer
En 2024, près de 2,6 millions de friteuses sans huile ont été vendues en France, selon le Gifam. L’Airfryer est devenu un appareil très populaire dans de nombreux foyers. Beaucoup d’utilisateurs ont adopté une habitude : tapisser le fond de la cuve avec du papier cuisson ou du papier aluminium pour éviter le nettoyage. Ce réflexe, emprunté au four traditionnel, semble pratique. Pourtant, selon Philips, qui a inventé l’Airfryer, cette pratique est une erreur majeure.
Les risques liés à l’utilisation du papier cuisson
Philips a publié, le 16 octobre 2024, une fiche d’aide pour rappeler que couvrir le fond du panier ou de la cuve avec du papier peut avoir des conséquences néfastes. Le constructeur explique que cette pratique bloque la circulation de l’air chaud, essentielle pour une cuisson correcte. Mettre du papier sulfurisé ou aluminium au fond de la cuve, à l’endroit où la graisse et les résidus s’accumulent, perturbe le flux d’air. Résultat : la cuisson n’est pas optimale, et les aliments restent mous ou mal dorés.
Pourquoi cette pratique est déconseillée
Le fonctionnement d’un Airfryer Philips repose sur la technologie Rapid Air. Un ventilateur fait circuler de l’air chaud qui descend, remonte par le fond en forme d’étoile, puis traverse le panier perforé. Si du papier recouvre le fond, il dévie ou retient l’air, empêchant la circulation fluide. La vapeur d’eau peut alors s’accumuler, ce qui rend les aliments mous, moins croustillants, voire encore crus à l’intérieur. Beaucoup pensent gagner du temps en évitant de nettoyer, mais ils compromettent en réalité la qualité de la cuisson.
De plus, Philips souligne qu’un papier cuisson ou aluminium posé sans aliments dessus peut être aspiré vers la résistance. Cela peut provoquer une surchauffe, voire un départ de feu. Des sites comme Darty ou 750g rappellent que cette aspiration est favorisée par la puissance du flux d’air. Le risque : endommager la résistance, noircir la cuve, ou même causer un incendie dans la cuisine.
La conception du fond de l’Airfryer
Dans un modèle Philips, le panier perforé accueille les aliments, laissant passer l’air chaud. Le fond de la cuve récupère graisse et résidus. Mettre du papier cuisson au fond ou sur le panier revient à obstruer ce circuit. Philips insiste : il ne faut jamais couvrir le fond de l’appareil. Cela empêche l’air de circuler correctement, ce qui rend la cuisson inégale.
Le fond en forme d’étoile et la cuve arrondie ont été conçus pour créer un effet de tourbillon qui enveloppe chaque aliment. Si la cuve est trop remplie ou si du papier est posé dessus, ce tourbillon est brisé. Philips recommande de ne pas surcharger le panier et de remuer les aliments à mi-cuisson. Cela permet à l’air chaud de circuler uniformément, pour des aliments bien croustillants.
Comment utiliser correctement le papier cuisson
Pour utiliser du papier cuisson en toute sécurité, Philips conseille de le placer uniquement dans le panier, sous les aliments. Ce positionnement le maintient en place et ne bloque pas la circulation de l’air. Le site LeAirfryer.fr recommande également d’utiliser des feuilles perforées, facilitant le nettoyage à l’eau chaude savonneuse. Ainsi, il est possible de profiter du papier cuisson sans risquer d’endommager l’appareil ou de compromettre la cuisson.