Pourquoi les gants en cuisine pourraient nuire à votre hygiène

Pourquoi le port de gants en cuisine n’est pas recommandé

De nombreux cuisiniers amateurs, créateurs de contenus culinaires ou fins gourmets portent souvent des gants en cuisine. Au départ, cette pratique vise à limiter la contamination bactérienne. Pourtant, selon le Dr Jimmy Mohamed, médecin généraliste, cette habitude pourrait être contre-productive.

Le port des gants, une illusion de protection

Dans l’esprit collectif, les gants seraient une barrière efficace entre les aliments, les mains et les bactéries. Mais le médecin affirme que « le port des gants dans une cuisine est totalement contre-productif ». Il compare cette pratique à celle en bloc opératoire, où les chirurgiens changent de gants à chaque contact avec un environnement non stérile. En cuisine, il en va de même.

Selon lui, les gants donnent une fausse impression de propreté et de protection. Il préfère voir un cuisinier qui se lave régulièrement les mains, avant, pendant et après la préparation, plutôt qu’un qui utilise des gants mais touche à tout, comme la viande, le frigo ou même son téléphone. Cela peut en réalité augmenter le risque de contamination, car le cuisinier pourrait transférer des bactéries sur toutes les surfaces.

Quand porter des gants en cuisine ?

Le Dr Mohamed reconnaît qu’il y a des cas où le port de gants est conseillé. Par exemple, si une personne a une plaie à la main ou doit manipuler un aliment sensible. Dans ces situations, les gants peuvent éviter la contamination.

En revanche, en dehors de ces cas précis, il recommande de privilégier le lavage fréquent des mains. Cette méthode est plus efficace pour garantir l’hygiène, plutôt que de se reposer sur des gants qui peuvent être mal entretenus ou mal utilisés.