Comment cuisiner des lentilles parfaites en 5 minutes
Comment cuire des lentilles ?
Il existe plusieurs façons de cuire des lentilles, que ce soit à l’eau bouillante, à la vapeur, en cocotte-minute, au Cookeo ou au Thermomix. Que vous préfériez les lentilles vertes, corail ou noires, voici toutes les méthodes pour les préparer facilement.
Pourquoi ne pas faire tremper les lentilles avant de les cuire ?
Contrairement à d’autres légumineuses, les lentilles ne nécessitent pas de trempage préalable. Il suffit de les rincer 3 ou 4 fois à l’eau claire pour les nettoyer. Faire tremper les lentilles fragiliserait leur fine enveloppe et pourrait provoquer leur éclatement lors de la cuisson.
Cuisson des lentilles à l’eau
Pour cuire des lentilles à l’eau, commencez avec de l’eau froide non salée, ce qui permet de garder leur peau ferme. Dans une grande casserole, déposez les lentilles et versez-y trois fois leur volume en eau. Couvrez et portez à ébullition.
Les temps de cuisson varient selon la variété : 20 à 25 minutes pour les lentilles vertes, 10 à 15 minutes pour les lentilles corail, et environ 35 minutes pour les lentilles blondes, qui ont une peau plus épaisse.
Cuisson des lentilles avec le Cookeo
Pour cuire les lentilles au Cookeo, utilisez de l’eau froide non salée. Mettez les lentilles rincées dans la cuve avec trois fois leur volume d’eau. Fermez l’appareil et lancez la cuisson sous pression.
Les durées sont d’environ 20 minutes pour les lentilles vertes, 7 minutes pour les corail, et 15 minutes pour les blondes. Pensez à saler après la cuisson.
Cuisson des lentilles au Thermomix
Selon la quantité, par exemple 300 g, il faut ajouter 1,5 litre d’eau. Versez l’eau dans le panier de cuisson du Thermomix, puis ajoutez les lentilles. Faites cuire à 100°C pendant 45 minutes à vitesse 2.
Cuisson des lentilles à la poêle
Commencez par faire cuire les lentilles à l’eau. Une fois cuites, faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et l’assaisonnement de votre choix. Pendant la saison des lentilles vertes, il est possible d’ajouter un kumquat coupé pour leur donner une saveur fruitée, selon le chef Alexandre Mazzia.
Cuisson des lentilles à la vapeur
Utilisez un cuiseur vapeur. Mettez l’eau dans la cuve, puis placez les lentilles dans le panier vapeur. Laissez cuire environ 1 heure, en ajoutant de l’eau dans la cuve si nécessaire pour maintenir la vapeur.
Cuisson des lentilles à la cocotte ou à l’autocuiseur
Rincez d’abord les lentilles. Ensuite, plongez-les dans 1,5 fois leur volume d’eau. Ne salez pas l’eau, cela rendrait la peau plus ferme. Après le sifflement de la cocotte ou de l’autocuiseur, laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.