Bordeaux sacré champion de France des pâtes découvrez le restaurant vainqueur

Un restaurant bordelais sacré champion de France de pâtes

Un restaurant italien situé en plein centre de Bordeaux a été couronné champion de France de pâtes. Lors du Snack Show à Paris, le 2 avril 2026, le chef sicilien Ivan Alliata, âgé de 32 ans, a remporté cette distinction grâce à une revisite personnelle des pâtes à la tomate. Son établissement, le restaurant Monzù, situé place des Grands Hommes, est désormais reconnu comme le meilleur endroit en France pour déguster cette spécialité. La notoriété du plat attire déjà de nombreux gourmets à Bordeaux, ce qui pourrait rapidement rendre la réservation difficile.

Où se trouve le restaurant Monzù ?

Le restaurant Monzù se trouve au 12 place des Grands Hommes, dans le centre-ville de Bordeaux. Il est facilement accessible à pied, en tram ou à vélo depuis n’importe quel point du centre-ville. Situé sous une galerie commerçante reliant les allées de Tourny au cours de l’Intendance, il est ouvert toute la semaine. Le service du déjeuner est assuré de 12h à 15h30, et le dîner de 19h à 22h30. Il est conseillé de réserver à l’avance ou de venir aux premiers créneaux pour éviter l’attente.

Le plat qui a conquis le jury

Lors de cette compétition nationale, Ivan Alliata a affronté neuf autres candidats venus de toute la France. Déjà troisième en 2025, il a cette année remporté la première place avec sa création baptisée Au Soleil de Marsala. Ce plat, à base de linguine et de sauce tomate, se distingue par des techniques et des ingrédients spécifiques :

• un beurre parfumé aux agrumes siciliens qui enrobe les linguine ;
• une mantecatura réalisée dans une meule de Gran Moravia flambée au Marsala ;
• une chapelure croustillante aux agrumes et à l’origan.

La mantecatura est la technique consistant à mélanger les pâtes avec un peu de matière grasse et de fromage pour obtenir une texture crémeuse. Le chef rappelle que même si la sauce tomate paraît simple, elle recèle tout un univers culinaire. Cette recette, à base de tomate et d’huile d’olive, est plus légère qu’une version à la crème, surtout si l’on accompagne d’une entrée, d’une salade ou de légumes.

Ivan Alliata, un chef sicilien installé à Bordeaux

Originaire de Palerme, Ivan Alliata a grandi dans une famille où la cuisine occupe une place centrale. Après plusieurs années passées en Italie, il s’est installé à Bordeaux en 2019 pour rejoindre l’équipe de Monzù. Il a pris la direction du restaurant des Grands Hommes il y a quatre ans. Selon Marmiton, il défend une cuisine italienne authentique, généreuse et axée sur la qualité des produits. Pour apprécier pleinement ses pâtes, il recommande de les savourer lentement, en écoutant sa satiété, tout en limitant la consommation de pain et en privilégiant l’eau à table.