Découvrez la sauce herbacée parfaite pour des salades estivales ultra savoureuses
Une sauce herbacée légère et savoureuse pour l’été
En période estivale, éviter de faire fonctionner le four devient une priorité pour beaucoup. Les salades composées deviennent alors le repas idéal pour se rafraîchir, mais il est souvent difficile de varier les saveurs. La plupart du temps, l’assaisonnement se limite à de l’huile d’olive, un peu de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Pour apporter un peu plus de goût à vos salades, le chroniqueur culinaire François-Régis Gaudry propose une recette simple : une sauce herbacée très facile à préparer. Elle se marie aussi bien avec des salades, des pâtes chaudes, ou en accompagnement de crudités pour l’apéritif.
Inspirée de la sauce verte « Green Goddess », cette version est allégée en matières grasses. Elle contient environ 140 calories par personne, contre 280 pour une mayonnaise classique, car elle utilise trois fois moins d’huile. Parfumée au persil, basilic et estragon, elle est aussi enrichie de tahini, d’ail et d’oignons. En quelques minutes, un mixeur suffit pour la réaliser.
Les ingrédients de la sauce Green Goddess végétale
Pour réaliser cette sauce pour 6 personnes, voici la liste des ingrédients :
- ½ bouquet de persil
- ½ bouquet de basilic
- ½ bouquet d’estragon
- 2 oignons nouveaux
- 1 petite gousse d’ail
- 6 cl d’huile d’olive extra vierge
- 4 cl de vinaigre de cidre
- 60 g de tahini
- 2 cl de sauce soja
La préparation
1. Pelez et dégermez la gousse d’ail. Épluchez et coupez en tronçons les oignons nouveaux. Effeuillez les herbes fraîches.
2. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
En un rien de temps, vous obtenez une sauce verte onctueuse et rafraîchissante, parfaite pour accompagner vos salades cet été. Si vous en préparez davantage, vous pouvez la conserver jusqu’à quatre jours au réfrigérateur.