Délectez-vous avec la recette italienne secrète des courgettes alla scapece
Courgettes alla scapece : une recette italienne simple et authentique
Pas besoin de viande pour se régaler. En été, les fruits et légumes frais sont si savoureux qu’ils peuvent suffire pour un apéritif ou un dîner léger. En Italie, les antipasti sont très populaires, et parmi eux, les courgettes alla scapece, moins connues que la bruschetta ou les brochettes de tomates cerises.
Originaire de la cuisine napolitaine, cette préparation est appréciée pour sa simplicité. Fraîche, économique et appétissante, elle ne demande que peu d’ingrédients et peu de compétences en cuisine. Selon @les_tips_de_cam, qui a découvert cette recette lors d’un cours de cuisine, il suffit de peu pour la réaliser.
Une idée d’apéritif à l’italienne
Pour la créatrice de contenu, cette recette est l’une des meilleures qu’elle ait goûtées en Italie. Elle suggère de la décliner avec d’autres légumes comme l’aubergine, le poivron ou la carotte, voire cet hiver avec de la butternut. La combinaison de l’ail, du vinaigre, et de la menthe crée une saveur fraîche et équilibrée, idéale pour un apéritif.
Ingrédients :
- Courgettes de petit diamètre (idéalement)
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Menthe fraîche
- Stracciatella ou burrata
- Huile de friture
Comment préparer cette recette
- Couper les courgettes en rondelles, en laissant la peau, puis les faire dorer dans de l’huile chaude.
- Émincer finement l’ail.
- Dans un bol, mélanger le vinaigre, l’huile d’olive, l’ail, la menthe ciselée, du sel et du poivre.
- Une fois les courgettes cuites, les égoutter sur du papier absorbant, puis les mélanger à la marinade pour bien les imprégner.
- Faire griller du pain, déposer les courgettes par-dessus, ajouter un peu de stracciatella et quelques feuilles de menthe. C’est prêt à servir !
Conseils pour réussir les courgettes alla scapece
Après avoir coupé les courgettes, il est conseillé de les étaler sur un torchon propre au soleil pendant 1 à 2 heures pour éliminer l’excès d’eau. Cela permet de mieux les faire dorer et d’éviter qu’elles n’absorbent trop d’huile lors de la friture. Traditionnellement, une huile d’olive de qualité est utilisée, mais pour éviter qu’elle ne fume ou ne soit trop forte, on peut la mélanger avec de l’huile de tournesol oléique à parts égales.
Les courgettes alla scapece ont encore plus de saveur après une journée de repos au réfrigérateur. Il est recommandé de les sortir un peu avant de les déguster à température ambiante, afin que les arômes de la marinade se diffusent pleinement.