4 Tartes estivales à la mozzarella et au saumon à ne pas manquer
Des idées de tartes estivales à base de mozzarella et de saumon
L’été est la saison idéale pour adopter des repas légers et rafraîchissants. Fruits et légumes sont à l’honneur, mais il est aussi possible de varier avec des recettes simples, rapides à préparer, et parfaites pour la saison. Voici quatre idées de tartes et quiches pour profiter des beaux jours tout en se régalant.
1. Quiche sans pâte au saumon fumé et aux asperges
Préchauffez votre four à 210°C. Égouttez un bocal d’asperges vertes. Sur une planche, découpez quatre tranches de saumon fumé et les asperges en morceaux. Dans un saladier, cassez quatre œufs, ajoutez quatre cuillères à soupe de farine, 50 cl de lait, du sel et du poivre, puis fouettez le tout. Incorporez ensuite le saumon et les asperges, puis mélangez.
Beurrez un moule à tarte. Versez-y la préparation et saupoudrez avec 100 grammes de gruyère râpé. Enfournez pendant 25 à 30 minutes. À la sortie, laissez refroidir légèrement sur une grille, puis démoulez. Vous pouvez servir cette quiche tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte pour un repas léger.
2. Tarte aux brocolis
Préchauffez le four à 220°C. Lavez 500 grammes de brocolis et coupez-les en petites fleurettes. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, battez deux œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige, puis incorporez-les dans un bol avec 200 grammes de fromage râpé. Ajoutez ensuite les jaunes, cinq brins de ciboulette hachés, du sel et du poivre. Étalez une pâte feuilletée dans un moule, disposez les brocolis dessus, puis nappez avec le mélange. Enfournez pour 25 minutes. La tarte peut être dégustée chaude ou froide.
Cette recette peut être adaptée avec du saumon, du thon, du jambon, des lardons ou du fromage de chèvre. Pour relever le goût, une touche de moutarde à l’ancienne peut également être ajoutée.
3. Tarte aux courgettes, tomates et chèvre
Une recette simple et rapide. Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez deux courgettes, coupez-les en rondelles, puis faites-les cuire à la vapeur. Piquez une pâte feuilletée et badigeonnez-la de moutarde.
Disposez les courgettes sur la pâte, ajoutez des rondelles de tomate, des morceaux de demi-bûche de chèvre, et des petits cubes de poulet. Parsemez de gruyère râpé, salez, poivrez, puis enfournez pour 30 minutes. Vous pouvez enrichir cette tarte avec des poivrons, des épinards ou des champignons pour davantage de saveurs.
4. Tarte fine à la tomate et à la mozzarella
Préchauffez le four à 200°C. Égouttez quatre tomates pelées en boîte, coupez-les en rondelles, puis salez et poivrez. Égouttez deux boules de mozzarella et coupez-les en fines rondelles, puis déposez-les sur un torchon pour éliminer l’humidité.
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette, en laissant un petit bord. Étalez deux cuillères à soupe de moutarde, puis répartissez les rondelles de tomates et de mozzarella. Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez.
Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella fondue. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter du basilic ou des copeaux de parmesan. Servir avec une salade verte constitue un repas léger et savoureux.
Pour une version plus légère, il est possible de remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée ou une feuille de brick, et la mozzarella par une version allégée ou du fromage frais 0%. Réduisez aussi la quantité d’huile d’olive si vous le souhaitez.