Lasagnes froides : la recette rafraîchissante à tester cet été

Les lasagnes froides avec une sauce innovante : la recette idéale par temps chaud

Rien ne fait plus envie qu’un plat de pâtes avec une sauce onctueuse, surtout lorsqu’il fait chaud. La lasagne, plat emblématique de la cuisine italienne, est souvent cuite au four, mais il existe une version froide qui séduit pour sa simplicité et sa fraîcheur. D’ailleurs, dans son podcast Les petits plats dans les grands, Jérôme Prod’homme évoque l’origine ancienne de cette recette, remontant au XIIIe siècle à Naples, à une époque où la sauce tomate n’était pas encore connue en Europe.

Ce plat convivial et généreux reste un incontournable, apprécié autant en France qu’en Italie. Cependant, en période de chaleur, il n’est pas toujours agréable de sortir le four. La cuisine moderne propose donc des alternatives plus légères et rapides à préparer, comme le souligne la créatrice de contenu @nounecuisine_ sur Instagram. Elle recommande la version froide des lasagnes, particulièrement adaptée aux températures élevées.

Une recette polyvalente et facile à réaliser

La recette proposée par cette créatrice est simple et modulable. La particularité réside dans la sauce, composée de ricotta, d’épices et de pesto rouge, qui donne un goût original et savoureux. Elle affirme que la préparation est très rapide et que l’on peut varier les légumes selon les envies. Voici la liste des ingrédients :

• 3 pâtes à lasagnes
• 1/2 aubergine
• 1/2 courgette
• 6 tomates cerises
• 1/2 échalote
• Un pot de ricotta
• Pesto rouge
• Miel
• Huile d’olive
• Persil
• Menthe
• Sumac
• Piment
• Zaatar
• Sel

Les étapes pour préparer cette lasagne froide

1. Tranchez finement l’aubergine et la courgette. Coupez les tomates cerises en deux. Faites revenir les légumes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive ou utilisez un air fryer en les badigeonnant d’huile et de sel.
2. Cuisez les pâtes à lasagnes, puis plongez-les dans de l’eau froide pour les refroidir rapidement.
3. Émincez l’échalote, ciselez le persil et la menthe. Mélangez la ricotta avec ces ingrédients, puis assaisonnez avec le sumac, le piment, le zaatar et une pincée de sel. Ajoutez un filet de miel et d’huile d’olive, puis fouettez pendant deux minutes.
4. Pour le montage, coupez chaque pâte en deux. Déposez une tranche dans une assiette, étalez du pesto, puis ajoutez les légumes et la farce. Répétez l’opération pour chaque portion et terminez avec une dernière couche de pâte. Versez un peu de miel sur le dessus pour la touche finale.

Conseils pour réussir les pâtes froides

Après la cuisson, il est important d’éviter l’eau pour que les pâtes ne deviennent pas molles. Plongez-les dans de l’eau glacée, puis séchez-les soigneusement sur un torchon propre. Égouttez également bien les légumes cuits, notamment les courgettes et aubergines.

Pour apporter du croquant et de la couleur, superposez de la roquette ou des pousses d’épinards entre chaque couche. Vous pouvez aussi ajouter des artichauts marinés coupés en morceaux ou des olives noires hachées pour une touche méditerranéenne.