Salade de pâtes à la pastèque : la recette fraîche parfaite pour l’été
Une recette rapide pour une salade de pâtes à la pastèque lors des canicules
Lorsque la température dépasse 35 °C, l’envie de cuisiner diminue. On préfère éviter d’allumer le four ou de rester devant une casserole. En quelques minutes, cette salade de pâtes à la pastèque, inspirée d’une recette d’Interfel, permet de transformer une demi-pastèque oubliée au fond du frigo en un plat frais et rassasiant.
Avec la chaleur, l’appétit peut diminuer et la fatigue s’installe. Il est alors facile de se contenter de grignoter, alors que le corps a besoin d’hydratation et d’énergie. Cette salade combine des pâtes pour les glucides, de la pastèque, du concombre, des tomates et des fraises pour l’eau, ainsi que du jambon cru et de la mozzarella pour rassasier sans alourdir. La préparer pour qu’elle reste bien hydratante sans devenir détrempée est simple si l’on suit quelques astuces.
Pourquoi cette salade est idéale en période de canicule
La pastèque est l’un des fruits les plus riches en eau : le magazine Gourmand indique qu’elle contient plus de 90 % d’eau, tandis que l’USDA l’évalue à environ 91 %. Le concombre, les tomates et les fraises sont aussi très riches en eau. En combinant ces ingrédients dans un bol de pâtes courtes, on augmente naturellement l’hydratation tout en profitant des fibres et du volume qui calment la faim.
Selon l’Assurance Maladie, il est conseillé de boire environ 2 litres d’eau par jour, avec des besoins pouvant atteindre 2,7 litres pour une femme ou 3,7 litres pour un homme lors de fortes chaleurs ou d’efforts prolongés. Santé publique France recommande de boire régulièrement et de limiter la consommation d’alcool. Cette salade répond à ces recommandations : des pâtes pour l’énergie, des fruits et légumes crus pour l’eau et les fibres, et du jambon cru ou de la mozzarella pour les protéines, le tout servi bien froid.
Les ingrédients pour une salade prête en 10 minutes
Pour deux personnes, l’interprofession des fruits et légumes frais Interfel propose une base simple, adaptable selon ce que l’on a dans le frigo :
- 120 g de pâtes courtes (type fusilli)
- 200 g de pastèque en dés
- 200 g de tomates en quartiers
- 150 g de fraises
- 1/2 concombre
- Une petite poignée de basilic frais
- 80 g de jambon cru en lanières
- 125 g de billes de mozzarella
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre, éventuellement un peu de gingembre frais râpé ou une pointe de piment
Il est possible de remplacer la mozzarella par des dés de feta, surtout avec quelques feuilles de menthe. Pour une version encore plus hydratante, on peut réduire la quantité de pâtes et augmenter la part de concombre et de tomates. Si l’on préfère un plat végétarien, le jambon peut être remplacé par des pois chiches.
Préparation et astuces pour une salade bien fraîche
Les pâtes se cuisent dans une grande casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Après cuisson, on les rince rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir. Pendant ce temps, on lave et coupe en morceaux les tomates, les fraises et le concombre. La pastèque doit aussi être découpée en dés et laissée s’égoutter pour limiter le jus.
Il ne reste plus qu’à mélanger tous les ingrédients, en ajoutant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le basilic, et éventuellement du gingembre ou du piment. La salade doit reposer au frais au minimum 30 minutes avant de servir.
Pour éviter le gaspillage, il est conseillé de découper la pastèque dès qu’on ouvre une nouvelle portion et de la conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur. En période de forte chaleur, il est recommandé de limiter le temps hors du frigorifique. La salade peut se conserver 24 heures, voire 48 heures si elle reste bien froide, dans un contenant hermétique ou un bocal transporté en sac isotherme. Si elle rend beaucoup d’eau, il est possible de la transformer en soupe froide en la mixant avec un peu de citron.