Révolutionnez votre coleslaw avec cet ingrédient léger et gourmand
Pas de mayonnaise : cet ingrédient pour un coleslaw plus léger
Avec l’arrivée des beaux jours, le coleslaw devient un incontournable. Cette salade d’origine nord-américaine, composée de chou blanc et de carottes râpées, accompagne aussi bien les grillades que les pique-niques ou les repas rapides. Sa fraîcheur et ses couleurs apportent une touche conviviale, et elle peut même devenir addictive si elle est bien assaisonnée.
Cependant, la sauce crémeuse à base de mayonnaise est souvent critiquée pour sa richesse. En effet, une cuillère à soupe de mayonnaise contient entre 11 et 12 grammes de matières grasses. Ce n’est pas problématique en petite quantité, mais pour ceux qui surveillent leur alimentation, cela peut rapidement devenir un point à améliorer. Heureusement, il existe des alternatives plus légères tout en restant savoureuses.
Pour rendre le coleslaw moins calorique, la diététicienne Claire Trommenschlager recommande de remplacer la mayonnaise par du fromage blanc. Avec seulement 3 % de matières grasses dans sa version demi-écrémée, il permet d’obtenir une sauce onctueuse et légère. Une solution simple qui conserve la texture agréable du plat.
Comment préparer un coleslaw léger
La recette est facile à réaliser. Commencez par émincer finement un quart de chou blanc et râper deux à trois carottes. Dans un bol, mélangez trois cuillères à soupe de fromage blanc avec une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, deux à trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou de Melfor, pour les Alsaciens), et une cuillère à soupe de miel. Ajoutez également des graines de sésame, un peu d’oignon semoule, du sel et du poivre selon vos goûts.
Versez cette sauce sur les légumes et mélangez soigneusement pour bien enrober le tout. L’étape suivante est essentielle : laissez reposer le coleslaw au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cela permet au chou de s’attendrir légèrement et aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Un plat à préparer à l’avance
Ce coleslaw allégé se prépare très facilement à l’avance. Claire conseille même d’en préparer une quantité plus importante pour pouvoir en profiter plusieurs jours. La mayonnaise traditionnelle pourra être réservée pour d’autres recettes comme les crevettes ou les œufs mimosa.