Découvrez la recette simple et fraîche des brochettes de courgettes farcies pour un été savoureux

La recette incontournable de l’été : les brochettes de courgettes farcies

Avec le retour des beaux jours, les barbecues reprennent leur place. Parmi les plats favoris de la saison, les brochettes sont un vrai régal pour tous. Faciles à préparer, elles sont idéales lorsque l’on manque d’idées ou que l’on veut cuisiner rapidement. Mieux encore, il est possible de les faire soi-même, plutôt que d’acheter des versions toutes prêtes.

Théo Lignani, chef et créateur de contenu culinaire sur Instagram, partage une de ses recettes préférées. Il aime cette idée car elle permet d’utiliser différents légumes selon les envies. Selon lui, ces brochettes de courgettes farcies à la viande hachée sont à essayer absolument, en précisant qu’elles sont à consommer sans modération.

Une idée polyvalente pour l’été

Le chef insiste : cette recette est une véritable bombe de gourmandise. Elle est parfaite pour un atelier cuisine avec des enfants, qui aiment participer à la préparation. Si certains n’aiment pas la courgette, il suggère de la remplacer par des aubergines, qui donnent aussi un bon résultat. Il encourage à se lancer en cuisine, car cette recette est sûre de plaire.

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 1 courgette
• 1 mozzarella di Buffala
• 300 g de viande hachée
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon rouge
• Persil
• Huile d’olive
• Paprika fumé
• Herbes de Provence
• Piment d’Espelette
• Sel et poivre

Pour la sauce

• Oignon rouge
• 1/2 tomate
• 1 citron vert
• 1 gousse d’ail
• Persil frais
• Vert de cébette
• Huile d’olive
• Sel

Étapes de préparation

1. Dans un plat, déposer la viande hachée. Hacher l’ail et la moitié de l’oignon rouge, puis ciseler le persil et ajouter le tout à la viande.
2. Verser un filet d’huile d’olive, puis assaisonner avec le paprika, les herbes de Provence, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Bien mélanger à la main pour obtenir une pâte de viande.
3. Râper la courgette en lamelles. Étaler la viande sur ces lamelles, sans en mettre trop. Ajouter quelques morceaux de mozzarella, puis rouler le tout en forme de boudin.
4. Former des brochettes en piquant 3 ou 4 rouleaux de courgettes farcies avec des piques pour assurer la stabilité.
5. Cuisson au Airfryer : enfourner à 200°C pendant 20 minutes. Pour le barbecue, badigeonner les courgettes d’huile d’olive, puis les faire cuire côté moins chaud pour éviter qu’elles ne brûlent, en terminant à feu vif pour griller.
6. Pendant la cuisson, préparer la sauce : hacher l’oignon rouge, l’ail, la cébette, puis couper finement la tomate. Casser le persil et mélanger tous les ingrédients avec le jus du citron, l’huile d’olive et un peu de sel.

Variantes pour le barbecue

Pour une version barbecue, ajouter beaucoup de persil plat, d’oignon finement mixé, de menthe, de cumin et une pointe de cannelle dans la hachée. Pour une version poulet ou dinde, utiliser du haché de volaille et l’assaisonner avec du pesto et du parmesan. Côté végétarien, mélanger de la feta écrasée avec de la menthe, des pignons, de la chapelure ou de la ricotta. La feta chaude au barbecue est un vrai délice.