La meilleure poêle antiadhésive selon 60 Millions de consommateurs

Une poêle antiadhésive préférée selon 60 Millions de consommateurs

Pour réussir un œuf au plat sans que le blanc n’accroche ou que le jaune ne se perce en le décollant, le choix de la poêle est crucial. Selon un récent test de 60 Millions de consommateurs, certaines poêles se démarquent pour leur performance et leur sécurité.

Les critères de sélection

La solution la plus simple pour obtenir un blanc bien pris et un jaune coulant est d’utiliser une poêle antiadhésive avec peu de matière grasse. Cependant, toutes ne se valent pas. Certaines risquent de se rayer, de libérer des substances nocives comme les PFAS, ou de perdre en efficacité avec le temps. Le test du magazine a permis de comparer plusieurs modèles selon leur antiadhérence, la répartition de la chaleur, l’ergonomie, ainsi que la migration de composés chimiques.

Les résultats du classement

La meilleure poêle selon le test est la Tefal Excellence, qui obtient la note de 17,5/20. Son revêtement en PTFE, connu sous le nom de Teflon, est certifié sans PFOA, une substance interdite depuis 2020. Les mesures de migration de substances chimiques restent faibles. La poêle Ikea Hemkomst arrive en deuxième position avec 17/20, suivie de la Cristel Excelliss+ avec 15,8/20. La Tefal a un diamètre de 24 cm, mais sa surface utile est d’environ 20 cm, idéale pour cuire 1 à 2 œufs.

Les atouts de la Tefal Excellence

Pour Marmiton, qui a analysé les matériaux, la poêle antiadhésive offre la meilleure facilité d’utilisation : elle permet de cuire l’œuf avec peu ou pas d’huile, tout en évitant que le blanc n’accroche. La Tefal Excellence se distingue par une montée en température rapide, une chaleur homogène, et un revêtement qui facilite le glissement de l’œuf lors du décollage, préservant ainsi le jaune intact.

Il est recommandé de choisir une poêle dont le revêtement est garanti sans PFOA, cadmium, ni plomb. Il faut aussi cesser d’utiliser la poêle dès que la surface est rayée ou que le métal apparaît. Le test d’abrasion effectué sur la Tefal montre sa résistance à l’usure. Les poêles en céramique, quant à elles, offrent une antiadhérence naturelle mais sont plus sensibles aux chocs et rayures.

Conseils pour éviter que l’œuf ne colle

Pour réussir un œuf au plat qui se détache facilement, quelques gestes simples suffisent :

• Préchauffer la poêle à feu moyen, sans la laisser chauffer à vide longtemps.
• Ajouter un peu d’huile ou de matière grasse lorsque la poêle est chaude, puis casser l’œuf.
• Cuisiner doucement, couvrir si nécessaire pour accélérer la prise du blanc.
• Utiliser des ustensiles en bois ou en silicone pour préserver le revêtement.
• Éviter les chocs thermiques, comme verser de l’eau froide sur une poêle brûlante.

Lorsque le revêtement est profondément rayé ou que le métal apparaît, il est conseillé de remplacer la poêle pour limiter la libération éventuelle de substances nocives. Pour ceux qui préfèrent éviter le PTFE, l’acier inoxydable 18/10, très résistant aux rayures, constitue une bonne alternative. Il suffit de chauffer la poêle, de verser un filet d’huile bien chaude, puis de déposer l’œuf.

Les poêles en fonte ou en fonte émaillée, comme celles de Le Creuset, deviennent naturellement antiadhésives avec le temps, à condition de bien les entretenir et d’éviter le lave-vaisselle ou les détergents agressifs.